계란 장조림 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요.

계란 장조림을 하다가 보면 약간 특유의 계란 냄새가 나더라구요. 어떻게 해야 계란 장조림을 냄새안나게 간이 잘베고 짜지않게 할 수 있나요?