왜 과자는 개봉 후에 눅눅해지나요??
과자를 좋아하는데 개봉하고 바로 안 먹으면 눅눅해지더라구요. 이거 왜그러거죠? 상태가 나빠지는 건가요? 뭔가 산화되는 건가요?
안녕하세요. 박기형 과학전문가입니다.
외부에 노출되면서 과자에 수분이 함유되면서 바삭한 식감이 아닌 흐물해지는 특성이 생깁니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
과자가 개봉 후 외부에 노출되면서 수분을 머금게 되면서 눅눅해지는 현상이 발생되게 됩니다.
안녕하세요. 문지현 과학전문가입니다.
과자가 눅눅해지는이유는 공기중에 포함된 수분이 과자와 결합하기 때문입니다.
과자에는 많은양의 설탕이 존재하는데 이 설탕에는 흡습성이라는 성질이 있습니다. 흡습성은 설탕이 수분을 흡수하는 성질로
이 성질 때문에 과자봉지를 열어두면 과자가 수분을 흡수해 눅눅해지게 됩니다.
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안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
공기 중에는 눈에 보이지 않는 수분이 존재하는데, 과자를 개봉했을 때 공기 중의 수분이 과자와 만나면서 과자가 눅눅해지는 것입니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
과자는 대기 중의 습기를
흡수하기 쉽습니다
개봉 후 공기에 노출되면
습기가 많은 환경에서는
특히 빠르게 습기를 끌어당깁니다
과자가 습기를 흡수하면
원래의 바삭바삭한 질감이
눅눅하게 변하게 됩니다
이러한 현상은 산화와는
다소 다른데 산화는 공기 중의 산소와
반응하여 변화하는 것을 말합니다
반면에 습기 흡수는 단지 물분자가
과자 표면이나 내부에 존재하는
바삭한 성분들 사이로 침투하여
질감을 변화시키는 것입니다
따라서 과자가 눅눅해지는 것은
주변 환경의 습도로 인한 수분 흡수에
기인하는 것으로 상태가 나빠지는 것은
아니지만 식감이 나빠질 수 있습니다
과자의 바삭한 질감을 유지하고 싶다면
밀폐 용기나 지퍼백에 보관하는 것이
좋습니다
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안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
개봉전에는 질소가 들어 있고, 밀봉된 상태 이지민 개봉후에는 산소와 수분이 들어가서 눅눅해 집니다. 드시기 전에 렌지나 에어후라이기에 데우면 바삭해 집니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
과자를 개봉 후 바로 안 먹으면 눅눅해지는 이유는 주로 공기 중 수분 흡수 때문입니다. 과자는 만든 직후에도 약간의 수분을 포함하고 있으며, 개봉 후 공기 중 수분과 만나 더욱 촉촉해져 눅눅해집니다
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.과자가 개봉 후에 눅눅해지는 이유는 주로 습기 때문입니다. 개봉된 상태에서 외부의 습기가 과자 내부로 스며들어가면서 과자가 눅눅해지게 됩니다.
안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.
과자가 개봉 후 눅눅해지는 이유는 습기와 온도 변화 때문입니다. 과자는 습기와 온도에 민감하게 반응하기 때문에 개봉 후에는 주위 환경에 따라 상태가 나빠질 수 있습니다.
과자는 대부분 습기를 흡수하는 경향이 있습니다. 개봉 후에는 주위의 공기 중 습기를 흡수하게 되며, 이로 인해 과자가 눅눅하게 변할 수 있습니다. 특히 습한 환경에 노출되면 더욱 빨리 눅눅해지게 됩니다.
또한, 과자가 산화될 수도 있습니다. 산화는 과자의 지방 함유물이 공기 속 산소와 반응하여 변질되는 과정을 말합니다. 개봉 후에는 공기와 더 많은 접촉이 이루어지므로 산화 속도가 빨라질 수 있습니다. 산화된 과자는 맛이 나빠지거나 풍미가 손실될 수 있습니다.
안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
과자는 수분을 없애고 튀겨지는 과정에서 만들어 집니다. 포장시 질소를 넣어 밀봉을 하기 때문에 수분을 함유하지 않지만
개봉을 하면 수분이 과자에 흡수되면서 눅눅해지고 산화가 진행되게 됩니다.
