중국 쓰촨성이 마파두부의 발상지인가요.

Question

중국요리하면 마파두부가 있는데요 그렇다면 마파두부의 발상지가 쓰촨성이 맞는지 궁금하며 어떻게 탄생되어 지금까지 대중적으로 먹는건가요

Answer 1

맞습니다 쓰촨성 청두가 마파두부의 발상지인것 같습니다 19세기 중반쯤에 청두에 있던 한 할머니가 만든 요리로 알려져있더라구요 그 할머니 얼굴에 마마자국이 있어서 마파라고 불렸다고 하네요 그래서 마파두부가 된거죠 쓰촨 요리 특성상 마라맛이 강하고 두부와 다진고기를 쓰촨 고추기름이랑 화자오로 볶아서 만드는 음식입니다 지금까지 인기있는 이유는 아무래도 맛이 자극적이면서도 두부가 부드러워서 남녀노소 좋아하는것 같습니다.

Answer 2

마파두부는 중국 쓰촨성 청두에서 유래한 음식이 맞습니다.

청나라 말기에 만들어졌구요.

만든 사람의 별명이 마파로 얼굴에 곰보자국으로 인해 그리 불렸습니닺

매콤하고 얼얼한 쓰촨식 향신료가 특징이며 지금은 전 세계적으로 사랑받는 요리로 자리 잡았습니다.

Answer 3

'마파'는 곰보 자국이 있는 할머니라는 뜻으로 당시 청두에서 '진씨'라는 한 여성이 작은 식당을 운영하며 기름장수들이 남긴 기름에 두부, 고기, 두반장 등을 넣어 만든 독특한 두부 요리를 선보이면서 이름이 붙었습니다.

19세기 말 입소문과 이동하는 상인, 여행객들을 통해 청두는 물론 쓰촨성 내에서 대중화 되었습니다.