달래의 효능을 알려주세요........

Question

달래의 효능과 맛있게 요리해 먹을수

있는 방법좀 알고싶네요...................................

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

[달래 효능]

달래는 알싸한 맛과 향으로 잃어버린 입맛을 돋우는데 좋은 역할을 하는데, 마늘이나 파에도 많이 들어있는 알리신 성분 때문이랍니다. 이 알리신은 혈액 순환을 원활하게 하고 신진대사를 촉진하며 강한 항균 작용과 면역력 증진에 좋아 환절기 건강 관리에 유익하겠습니다. 달래에는 비타민C, 칼슘, 철분이 많이 들어있어서 봄철 춘곤증 예방에, 철분 부족으로 발생하기 쉬운 여성들의 빈혈 예방과 콜라겐 합성을 통한 피부 미용에도 우수한 효과를 발휘합니다.

이런 달래의 영양소, 열에 쉽게 파괴되는 비타민C와 수용성 영양소를 온전하게 섭취하기 위해서는 되도록 생으로 조리해서 드시는 것을 권장드립니다.

[달래 요리]

신선한 달래를 송송 썰어서 진간장, 고춧가루, 참기름, 매실액, 통깨와 함께 섞어서 달래 양념장을 만드는 것이랍니다. 완성된 달래장은 구운 김에 따뜻한 밥을 싸서 곁들이거나 콩나물밥에 비벼서 드시면 고유의 향긋함을 생생하게 살릴 수 있겠습니다. 그리고 식초를 가미해서 겉절이같이 새콤달콤하게 무쳐내는 달래 생채 무침은 육류와 함께 섭취를 할 때 소화액 분비를 도와주고 콜레스테롤 배출에 좋은 시너지를 낸답니다.

만약에 따뜻한 국물 요리에 활용하고 싶으시면 달래의 향과 비타민이 열에 의해서 날아가지 않도록 주의가 필요해서, 된장찌개가 완전하게 다 끓고 난 후 불을 끄기 전 마지막으로 얹어서 가벼운 잠열로 삼짝 숨을 죽여서 드시는 것이 맛, 영양을 모두 챙겨줄 수 있겠습니다.

제철 달래로 향긋한 향미, 건강을 모두 누리시길 바랄게요. 감사합니다 ^^

Answer 2

달래는 봄철에 많이 찾게 되는 대표적인 봄나물인데요,

향이 강한 편이라 호불호는 있지만 입맛 없을 때 먹으면 밥맛을 살려주는 느낌 때문에 좋아하는 분들이 많습니다.

달래에는 비타민c와 베타카로틴 같은 항산화 성분이 들어 있고, 알싸한 향을 만드는 황화합물 계열 성분도 있어서 예전부터 봄철 기운 보충 음식으로 활용되기도 했습니다. 또 향채소라서 식욕을 자극하는 효과도 있어 입맛 없을 때 곁들이기 좋은 채소 입니다.

가장 많이 먹는 방법은 역시 달래간장인데요, 잘게 썬 달래에 간장, 참기름, 고춧가루 정도 넣어서 따뜻한 밥에 비벼 먹으면 간단하지만 봄 느낌이 많이 나는 메뉴가 됩니다. 두부나 김에 곁들여 먹어도 잘 어울리고, 고기에 곁들여도 좋습니다.

또 된장찌개나 된장국에 마지막에 살짝 넣어 먹으면 향이 확 살아나는 편인데 너무 오래 끓이면 향이 날아가기 때문에 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다. 달래전을 부쳐먹거나 무침으로 새콤하게 먹는 방법도 있는데, 처음 드시는 분들은 생으로 먹는 것 보다 익혀 먹는 것이 부담이 덜할 수 있습니다.

달래와 함께 향긋한 하루 보내시길 바랍니다.