생강피단은 어떤 영양소가 들어 있는 음식인지 궁금합니다.

Question

피단이라는것이 오리알이라고 하는데요. 마카오 등지에서 먹는 생강피단은 어떤 영양소를 함유하고 있는지 궁금해서 질문 올립니다. 답변 부탁 드려요.

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

피단은 오리알을 흙, 석회, 소금,재 등으로 수주시켜 수주~수개월 숙성한 것으로 영양성분으로는 단백질, 지방, 콜레스테롤, 칼슘, 인 ,철분, 비타민A,B군, 나트륨등이 들어있으며 생강과 함께 먹는 이유는 피단의 특유의 암모니아 향(숙성냄새)을 잡아주고 소화를 돕고 기운을 순환시키는 역할을 합니다.피단은 콜레스테롤,나트륨이 높으니 과다섭취는 주의하는 것이 좋습니다.