우리나라의 빨간 김치는 생각보다 오래 되지 않았다는데 사실인가요?

Question

역사 적으로 보면 우리나라의 김치는 빨간색이 아닌 김치들이 대부분이였다고 하더라구요

지금 처럼 빨간김치는 아주 오래 되지 않았다는데

김치의 역사를 좀 알고 싶습니다.

Answer 1

빨간 김치는 고추가루가 들어간 말합니다. 따라서 고추는 임진왜란를 이후 들어왔을 것으로 추정합니다. 그러나 이때도 고추는 비싼 식재료이기 때문에 빨간 김치를 만들지는 못했습니다. 우리나라가 18세기에 양념 재료로 고추를 처음 사용하게 되면서 빨간 김치의 모습을 만들기 시작했습니다. 그러나 1960년대까지만 해도 고추 수확량이 많지 않아 새빨간 김장 김치는 아니었습니다.