안녕하세요.
소고기는 사태 또는 양지머리로 주로 끓이는데 질긴 부위를 사야 오래 육수를 낼 수 있고 고기도 부서지지 않습니다.
사태나 양지를 사서 덩어리째 육수를 끓이는데 먼저 끓는 물에 술과 생강즙을 넣고 핏물과 잡내를 제거해주고
다시 냄비에 물을 붓고 1시간 정도 육수를 우려냅니다. 우려낸 육수는 따로 걸러서 두고 고기는 썰지 말고 찢어서
고명으로 사용합니다. 들어가는 부재료는 대파파란 부분 곱게 채썰고 계란은 흰자와 노른자 구분해서 지단을 부치고
김가루를 준비하면 됩니다. 국물의 간은 국간장이나 멸치액젓 또는 소금으로 간하고 부드럽게 불린 떡을 넣으면 완성이 됩니다. 그릇에 떡국을 담고 각종 고명을 얹으면 맛있는 떡국이 됩니다.