콩나물 꼬리는 왜 떼고 조리해 먹나요?

Question

콩나물 머리랑 꼬리를 떼고 손질하여 요리하던데 검색해보니 꼬리에 영양성분(아스파라긴산)이 더 많이들었더라구요.

저는 그래서 그냥 다듬지않고 요리를 하는데

꼬리를 떼는 특별한 이유가 있을까요?

류호연 · Accepted Answer

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.콩나물 사용시 각 종 요리에 따러 굵기. 모양을 생각하는데 . 콩나물 꼬리를 떼는 궁극적인 이유는 미관상 이유라 생각이 드네요 .

 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.원래 꼬리를 제거 하지 않고 요리를 하는 것이 좋은데 뿌리 끝이 무르기 때문에 먹기가 그래서 떼어내는 거 같습니다

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