각종 청을담글때 설탕대신 스테비아를 사용해도 되나요?

매실청이나 기타 다른 청을 담글때 설탕대신 스테비아를 사용해서 담가도 되나요? 청도 설탕과 거의 같아서 혈당을 올릴수 있다고 하는거 같아서요.