장어를 손질할 때 장어의 가시와 점액을 제거하는 방법은 어떻게 되나요?

Question

장어를 손질할 때 장어의 가시와 점액을 제거하는 방법은 어떻게 되나요? 그리고 장어의 몸통을 자르고 내장을 제거할 때, 어떻게 처리해야 하며 이 과정에서 주의할 사항은 무엇인가요?

Answer 1

저는 미끈한 점액은 밀가루나 호박잎을 따다 문지르면 깨끗해 집니다 내장은 먹지 못하니 음식물쓰레기에 버립니다 생각보다 번거롭지 않아요