부침개를 밋있게 부치는 좋은 비법은?

Question

평소 부침개를 좋아해요~^^

맛있게 부칠수있는 비법이 뭐가 좋을까요?ㅎㅎㅎ

감자 부추 굴 등등등

좋은비법좀 아시는분 계실까요?

Answer 1

반죽은 차가운 물 또는 탄산수로 만들고 기름은 생각보다 넉넉하게 사용하는게 바삭하게 굽혀요.팬을 충분히 달군 후 반죽 올리고 뒤집은 후 꾹 누르지 않기! 마지막 30초는 센 불로 마무리하면 바삭함 UP!

그리고 의외의 꿀팁 하나는 반죽에 튀김가루를 20~30% 정도 섞는 것이에요. 오징어,새우,청양고추,팽이버섯 등 좋아하는 재료 넣고 하면  다 맛있어요 상관없어요! 

간장은 간장 2 + 식초 1 + 고춧가루 약간 + 청양고추 조금 굿입니다.