큰 고기같은 경우 어떻게 속까지 익힐수 있나요?

Question

어제 집에섳목살을 구워먹었는데 고기가 너무 커서 그런지 잘라보니, 살짝 빨갛더라구요! 이렇깨 먹으면 안되는것까진 알고있는데, 큰 고기를 구울때 안까지 제대로 익히려면 어떻해야 하는지 궁금합니다!

Answer 1

큰고기를 구울때 안쪽까지 익히고 싶으시다면, 전체적으로 앞, 뒤, 측면을 고루 익힌뒤 평소 드시는 한입 크기로 미리 컷팅하여 집게로 돌려가면서 자연스럽게 익히면 부드러운 식감으로 맛있게 드실 수 있으실 거라 생각됩니다.

Answer 2

고기를 구울때 팬이나 그릴 위에서 고기를 자주 뒤집으면 안된다고 합니다. 고기 위치를 바꾼다던가 뒤집어야 할 때가 된것인지 팬에 눌어붙지는 않는지 확인하려는 행동을 자주 하면 육즙이 빠져 버려 질겨지게 된다고 합니다. 또한 고기 온도계를 이용 하는 것도 좋은 방법 이라고 하는데 두꺼울수록 표면과 달리 속이 익지 않은 경우가 많은데 너무 구우면 퍽퍽해지거나 타게 되기에 알맞게 굽기 위해 고기 안쪽의 온도를 확인 할 수 있는 고기 온도계를 사용하면 고기 자체의 온도를 확인하면서 레어, 미디엄, 웰던 등 본인의 취향대로 굽는데 도움이 된다고 합니다.

Answer 3

삼겹살이나 목살을 두텁게 썰어서 판매하는 곳에서는 해당 고기를 벌집내서 판매하는 경우가 많습니다. 그렇게 하면 고기가 안쪽까지 익게 되는데요.

칼집이나 벌집이라고 하는 것을 하지 않고 순전히 두껍기만 하다면 앞 뒤를 어느정도 초벌하신 다음에 고기를 넙적하게 썰지 마시고, 두께만큼의 간격으로 썰어주어보세요. 뒤집기만 가능한 넓게 썰은 고기보다는 네 면을 골고루 익히기 쉽게 잘라서 구워주시면 됩니다.

Answer 4

안녕하세요~^^ 사람인 공식 멘토로 활동중인 HR백종원 입니다~

살 중간중간을 칼로 갈라주시면 됩니다. 그러면 중간중간 살이 익히게 됩니다

Answer 5

목살이 두꺼워서 익힘이 힘드실때는 일부에 칼집을 내서 구우셔도 되고

아니시면 곁면만 어느정도 익히신 후에 잘라서 구우셔야 됩니다

Answer 6

전체적으로 익힌 후에 원하는 크기만큼 잘라서 다시 볶듯이 구워주셔야 전체적으로 익어집니다. 굽기 원하시는 만큼 정하셔서 겉면 먼저 익히시구요!

Answer 7

큰고기를 속까지 익게 하려면 약한불에서 조금 오래 구을수 밖에 없습니다. 그리고 중간중간 열이 잘들어 갈수 있게 고기에 칼집을 내주구요

Answer 8

고기를 삶을 때 너무 큰 덩어리면 자연히 속깊은 곳까지 익혀지기가 어렵습니다. 속가지 익히게 하려고 오래 삶다보면, 겉은 물러버릴 수가 있습니다. 그런만큼 삶을대, 큰 고기를 먹기 쉽도록 적당히 잘라주거나 칼집을 내어서 삶으면, 수증기가 깊숙히 스며들게 되어 겉이나 속이나 비슷하게 삶아질 것입니다.

Answer 9

큰 고기 같은 경우는 먹기 좋고 잘라서 먹는 게 가장 좋은 방법입니다. 굽기 전에 적당히 먹기 좋은 두께로 자르고 구울 때는 한쪽면에 육즙이 어느정도 올라온 상태에서 뒤집어 주면 더욱더 속이 잘 익어서 먹기에 좋습니다,

Answer 10

안녕하세요 ~두꺼운 고기와 큰 고기를 속까지 잘 익히려면 살짝익힌 다음 칼집을 여러군데 내어 앞 뒨로 천천히 뒤집어 가며 구워 주면 됩니다