닭목살은 어떻게 뼈제거를 잘할수 있는걸까요?

Question

닭목살은 어떻게 뼈제거를 잘할수 있는걸까요?

닭목살은 육질이 연하고 고소한맛이 특징 같아요.

그런데, 닭목뼈는 어떻게 제거되는건가요?

Answer 1

치킨의 목뼈쪽을 드셨겠죠?살이 별로없는부위죠 그치만 또 매니아층이 있는부위이구요 생닭상태에서 목부위에서 일자로 칼집을 내어주면 의외로 껍질부위와 살부위가 잘 벗겨집니다 물론 정육점에서쓰는 일반칼말고 발골용칼로 말이죠 작은칼로 스킬있으신분들이 작업하시면 금방합니다