채소를 생으로 먹으면 오히려 흡수율이 떨어질까요?

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

채소를 생으로 섭취를하게되면 오히려 흡수율이 떨어지는지 궁금합니다. 답변부탁드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

채소를 생으로 먹으면 영양소가 손실되지 않아 좋은 면이 있지만, 일부 영양소는 조리했을 때 흡수율이 더 높아질 수 있습니다. 예를 들어, 당근이나 토마토의 경우 조리하면 항산화 성분인 베타카로틴과 라이코펜의 흡수율이 높아집니다. 그러나 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 열에 민감해 조리 시 손실될 수 있습니다. 따라서 생으로 먹는 것이 좋을 때도 있고, 조리하는 것이 더 유리할 때도 있으므로 다양한 방식으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

채소의 종류와 함유되어있는 영양소에 따라 다릅니다.

지용성 성분함량이 많다면 기름에 익혀먹는것이 더 좋습니다

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

채소는 다양한 비타민과 미네랄을 제공하는 중요한 식품입니다. 그러나 일부 채소는 생으로 섭취할 경우 결석을 유발할 수 있으므로, 다음과 같은 방법으로 건강하게 섭취하세요.

데치기: 시금치와 근대는 데쳐서 섭취하면 옥살산 함량을 줄일 수 있습니다.

조리하기: 토마토와 콩류는 조리해서 섭취하면 결석 형성 위험을 줄이고, 영양소 흡수를 최적화할 수 있습니다.

균형 잡힌 식단: 다양한 채소를 균형 있게 섭취하고, 결석 형성 위험이 높은 음식을 피하는 것이 중요합니다.

채소를 올바르게 섭취하여 건강을 지키고, 결석 형성의 위험을 줄이는 것이 중요합니다. 식단에 주의하여 건강한 생활을 유지하세요.

Answer 4

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 채소는 자체적으로 흡수률이 떨어져요

우리몸에서 소화를 할수 있는 효소가 없기 때문이죠

Answer 5

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

채소를 생으로 먹을 때 일부 영양소는 더 잘 유지될 수 있지만, 다른 영양소는 흡수율이 떨어질 수도 있으며 예를 들어, 생채소는 섬유질이 많아서 소화가 어려울 수 있고, 일부 비타민은 열에 의해 더 잘 흡수될 수 있습니다. 그러므로 다양한 방법으로 채소를 섭취하는 것이 좋습니다.