여름철에는 회를 먹는걸 조심해야 하나요?
안녕하세요^^ 한가로운 밤입니다.
여름철에는 회를 먹지말라는 말이 있던데요
실제로 여름철에 회를 먹는건 조심해야 하나요???
안녕하세요. 김혜수 영양사입니다.
네 그렇습니다. 여름철에 회를 섭취할 경우 날생선에 번식한 비브리오균으로 인해 비브리오 패혈증에 걸릴 가능성이 높아지기 때문에, 되도록이면 날것의 섭취를 피해주시는 것이 좋고 육류는 꼭 가열 조리하여 드시는 것이 식품위생상 안전합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
여름철에는 온도와 습도가 높아지기 때문에 날것의 식품을 섭취하면 식중독 감염 위험이 높아집니다. 따라서 되도록이면 섭취하지 않는 것이 좋습니다
여름철에는 회를 먹는 것을 특히 조심해야 하며, 영양적인 관점에서 보면 여름철은 고온다습하여 세균 번식이 활발해지는 시기이기 때문입니다. 특히 바닷물 온도가 높아지면서 비브리오 패혈증균이나 장염 비브리오균과 같은 식중독균이 증식하기 좋은 환경이 됩니다.
이러한 균에 오염된 해산물을 날것으로 섭취할 경우, 식중독에 걸릴 위험이 매우 높아지며, 증상으로는 구토, 설사, 복통 등이 나타날 수 있으며, 면역력이 약한 사람이나 간 질환 환자의 경우 비브리오 패혈증으로 인하여 치명적일 수 있습니다 .따라서 여름철 회 섭취 시에는 신선한 재료를 확인하고, 위생적인 관리가 철저한 곳에서 섭취하며, 개인 위생에도 각별하게 신경 쓰는 것이 중요합니다 .가능하면 어패류는 85도 이상으로 충분히 익혀 먹는 것이 가장 안전한 방법입니다.
네 맞습니다, 여름철엔 회 섭취에 주의가 꼭 필요합니다.
고온다습한 환경에서 식중독균과 장염비브리오균이 빠르게 증식하게됩니다. 특히 바닷물 온도가 올라가는 6~9월에는 비브리오균 감염 위험이 큽니다. 회 자체가 문제라기보다, 보관과 위생 관리가 조금만 미흡해도 세균 증식이 일어나기 쉬운 계절입니다. 특히 간이 약하시거나 면역력이 약하신 분은 더욱 주의가 필요합니다.
회를 드시더라도 활어로 손질된 회를 빠르게 섭취하시는 것이 안전합니다. 위생 상태가 깨끗하거나 확실한 곳에서 드시길 권장드려요! 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
여름철 회는 자칫하면 식중독이나 기생충 감염으로 이어질 수 있어 각별한 주의가 필요합니다. 특히. 우럭. 농어. 고등어 처럼 자연산 생선은 여름철에 더욱 조심해야 합니다.