캐비어는 왜 비싼 음식인가요?

캐비어는 상어의 알이라고 알고있습니다. 알탕같은 경우에도 물고기의 알인데 가격이 비싸지않는데, 상어 알은 왜 비싸게 팔리는지 알고싶습니다