디카페인 커피는 어떻게 카페인을 제거하고, 맛을 유지하는 것인가요?

Question

디카페인 커피는 어떻게 카페인을 제거하고, 맛을 유지하는 것인가요?
디카페인 커피는 원두에서 화학적 또는 물리적 방법으로 어떻게 카페인을 제거하는 것인지 방법이 궁금합니다.

Answer 1

질문하신 디카페인 커피는 어떻게 카페인을 제거하나에 대한 내용입니다.

디카페인 커피는 일반 커피에서 화학 처리를 통해서

카페인을 제거하면서도 커피 맛은 유지한다고 합니다.

Answer 2

디카페인의 원리는 용해도와 삼투압이라하는데요. 카페인을 녹이기 위해 뜨거운 물에 원두를 담갔다가 이 물을 다시 활성화탄소 필터에 거르는데 이 필터의 특성상 커피의 향과 원두 특유의 기름은 지켜지면서 카페인만 빠져나가게 한다고 합니다.