김치찌개, 된장찌개는 어느 시대에 만들어 졌나요?

Question

국민찌개인 김치찌개 , 된장찌개, 부대찌개등..어느 시대에서 부터 만들어져서 전해져 내려와 지금의 국민음식이 되었을까요?

탈퇴한 사용자 · Accepted Answer

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.김치찌개의 역사는 다음과 같습니다.김치찌개의 역사는 사실상 김치의 역사와 궤를 나란히 한다. 너무 시어지고 염분도가 높아 생식이 힘들거나, 양을 불리기 위해 김치를 물에 넣어 끓여먹던 방식이 고기, 대파, 두부, 마늘 등이 추가되어 현재의 김치찌개가 되었다는 설이 있다.다만 현재의 김치찌개의 형태를 가진 음식이 언제부터 등장했는지는 불분명하다. 김치찌개에 대한 정확한 역사를 찾기란 의외로 어렵다. 한가지 확실한 것은 김치찌개의 핵심인 빨간 배추김치의 역사보다는 짧다. 우선 고추는 임진왜란 이후에나 들어왔고, 배추를 김치로 담가먹는게 스탠더드가 된 것은 해방 이후 우장춘 박사가 지금의 크고 아삭하고 잘 자라는 배추 품종을 개발해낸 이후이기 때문.주재료가 되는 배추김치에 대해서는 1809년 「규합총서」에 처음 기록되어 있다. 또한 찌개는 조선 말기 「시의전서」의 조치와 음식 형태가 비슷하다고 알려져 있다. 하지만 엄밀히 따지면 조치는 재료를 넣고 국물이 줄어들도록 끓이거나 볶는 조리법으로 찌개와는 다른 모습이다. 무엇보다 이 시기에는 김치를 담은 고춧가루의 사용 여부도 확실치 않다. 더불어 김치찌개 하면 대표적으로 생각나는 주재료인 배추김치는 원래 배추 자체가 우장춘 박사 이전엔 지금보다 작고 잘 자라지도 않으며 맛도 없어서 비주류에 가까웠고, 해방 이후 우장춘 박사가 개발한 크고 잘 자라고 아삭한 배추 품종이 개발되면서 돈이 궁한 서민들이 기존에 먹던 야채 짠지를 배추로 대신 담가먹는 식으로 대중화가 되었기 때문에 그 이전엔 무절임을 김치라고 부르는 경우가 더 많았으므로 사실상 김치찌개도 해방 이후 생겨난 음식임을 알 수 있다.된장찌개의 유래는 된장 담그는 법이 8~9세기 경에 일본으로부터 전파되었고 이 때쯤부터 유래되었을 것으로 추정됩니다. 출처: 나무위키 김치찌개

잘난몽구스218 · Answer

안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.김치찌개의 형태를 가진 음식이 언제부터 등장했는지 불분명하지만 해방 이후 생겨난 음식으로 추정합니다.

Slow but steady · Answer

안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 우리가 김치를 먹기 시작한 것은 1000년이나 되었지만 지금의 고추 가루가 들어간 김치 찌개는 18세기 부터 라고 합니다. 그러니 김치 찌개나 된장 찌개등의 일반화 되기 시작한 것은 18세기 조선 후기 부터 라고 생각 됩니다.

zudaish · Answer

안녕하세요. 이진광 인문·예술전문가입니다.한국인에게 김치찌개란? - K-공감korea.krhttps://gonggam.korea.kr › newsView2012. 5. 28. — 15세기 중반에 어의(御醫) 전순의(全循義)가 저술한 우리나라 최초의 조리 ... 배추김치의 역사가 짧다 보니 그것을 주재료로 하는 김치찌개의 역사도 ...