시중에 판매되는 대부분의 튜브형 또는 분말형 와사비 제품은 순수한 진짜 와사비(본와사비)가 아니거나 소량만 포함하고 있는 경우가 많아요.
진짜 와사비는 재배 환경이 매우 까다롭고 생산량이 적어 가격이 비싸기 때문에 시중의 저가형 제품들은 주로 매운맛이 유사한 겨자무(서양 고추냉이)를 주성분으로 사용해요.
이 겨자무는 가공하지 않았을 때는 흰색을 띠기 때문에 우리가 아는 와사비 특유의 연녹색을 내기 위해 식용 색소를 첨가하여 판매하는 것이 일반적이죠.
따라서 제품의 뒷면 원재료명을 확인해보면 '와사비' 대신 '서양 와사비', '겨자무', 또는 이 둘이 혼합된 형태로 표기된 것을 자주 볼 수 있어요.