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궁금한질문쟁이

궁금한질문쟁이

일반 커피에서 어떻게 카페인을 제거할 수 있나요?

커피를 좋아해서 즐겨 마시는 1인 입니다.

그런데 커피를 많이 마시면 밤에 잠이 잘 오지 않아서

최근에는 디카페인 커피를 마시는데요

커피에 있는 카페인을 어떤 공정이나 원리를 통해서 제거하여

디카페인 커피를 만드는지 궁금합니다.

1개의 답변이 있어요!

  • 김석진 전문가

    김석진 전문가

    기아

    ∙

    안녕하세요. 김석진 전문가입니다.

    말씀하신 디카페인 커피는 보통 물이나 화학 용매, 또는 CO2를 이용해 카페인을 제거해요.

    물은 카페인을 녹여내고, 화학 용매는 카페인만 선택적으로 제거하죠.

    CO2 방식은 압력을 이용해 카페인을 추출하는데, 이 방법은 더 자연스러워서 향을 더 잘 보존한다고합니다.