다카페인 커피는 어떻게 만드는지요?

Question

커피에는 기본적으로 카페인이 함유되어있으며 이는 밤에 잠드는 것을 방해하므로 카페인을 제거한 디카페인 커피를 애용하는데 디카페인 커피는 어떤 과정을 통해서 만드는지요?

Answer 1

커피콩을 뜨거운 물에 담가 카페인을 추출하고,초반에는 카페인 뿐만 아니라 커피의 향과 맛도 물에 용해되지만, 활성탄소필터를 사용하여 카페인만 선택적으로 제거,남은 물은 새로운 커피콩 처리에 재사용되어 커피의 맛과 향은 유지되고 카페인만 제거됨.

Answer 2

디카페인 만드는 방법은, 여러가지가 있는데요. 물을 이용한 방법과 용매를 이용한 방법. 초임계 이산화탄소 추출법이 있습니다.

Answer 3

디카페인 커피 만드는 법은 스위스워터 공법으로 생두의 수용성 물질을 뽑아내고 탄소필터를 이용해 카페인을 거르는 겁니다. 그 후에 커피를 다시 만드는 겁니다.