다이긴조는 어떤방식으로 정제를 한 사케인가요?

Question

사케중 최고급사케로 다이긴조가 있는데요.

다이긴조는 어떤방식으로 정제를 해서 나온 사케길래 최고급 사케가 된 것일까요???

Answer 1

최고 프리미엄 등급의 다이긴조 사케는 감미로운 향취와 우아하게 깔끔한 맛이 특징입니다. 다이긴조 사케는 최소 50% 이상 도정된 쌀로 만들어야 해요. 다이긴조는 저온에서 저속으로 양조하며 일반적으로 향이 좋은 효모 균주와 사카마이라고 알려진 양조 전용 쌀로 빚어집니다. 살짝 시원하게 마시거나 상온으로, 또는 살짝 데워 즐기는 것이 가장 좋아요