동태매운탕 맛있게 끓이는 방법 있나요?

Question

안녕하세요.

날씨가 추우니 뜨끈하고 매콤한 국물이 생각 나는데요. 겨울답게 뜪ㄴ하고 매콤한 동태 매운탕이 생각나는데 맛있는 동태 매운탕 레시피 있나요?

Answer 1

재료의 신선도가 제일 중요하지만, 조미료가 진짜 중요해요. 흔히들 알고 있는 방법으로 매운탕을 끓이시고 팔팔 끓을 때 마지막 비장의 무기, 라면 스프 넣어주세요. 그게 최고입니다.

Answer 2

동태탕은 냄새를 잡는게 제일 중요하다고하더라구요. 쌀뜬물로 미리 담가놓고 한다거나 생강으로 잡는방법이 있다고하네요. 그래도 생선 냄새가 좀 나는것도 나쁘지 않던데 기호문제라 냄새를 잡는걸 중심으로 해보세요.

Answer 3

안녕하세요 단정한 원숭이67님

겨울이라서 뜨끈한 동태탕이 생각나는계절이긴하네요

저는 동태를 쌀뜨물에 담궈놓았다가 요리를하니깐 생선에비린맛이 안나고 깔끔하더라구

고춧가루 2.5숟가락/다진마늘 1숟가락

액젓1숟가락/국간장1숟가락/미림1숟가락

후추가루 소금적당량 양념장이에요~참고되셨으면하네요

Answer 4

안녕하세요

중요한 요소는 무를 오래 끓여 채수를 내는 것과 동태를 마지막에 넣어 생선살의 탄력을 유지하는 것이라 할 수 있습니다. 육수를 낼 때는 멸치와 대파 흰 부분이 좋을 듯 합니다