소고기는 왜 생고기로 먹어도 괜찮은 것인가요?

Question

안녕하세요 소고기는 생고기로 육회 등의 음식을 만들어 먹는데요 돼지고기, 닭고기 등의 고기는 익혀서 먹습니다. 소고기를 생으로 먹어도 되는 것은 다른 육류와 어떤 차이가 있어서 가능한 것인지 궁금합니다.

Answer 1

저도 이거 궁금해서 찾아 봤는데 소고기나 돼지고기 둘 다 기생충이 존재합니다. 하지만 소고기에 있는 기생충은 약국에 파는 해충약으로 충분히 잡을 수 있지만 돼지고기에 기생하는 충은 현재 해충약으로 잡을 수 없다고 합니다. 이런 이유에서 육회는 먹지만 돼지고기 육회는 없습니다. 그런데 현대 돼지 시설이 좋아서 해충이 있기 힘들고 한국에는 돼지고기에 있는 기생충이 발견된 적은 없다고 합니다. 닭은 생으로 안 먹는 이유는 비린 맛이 강하기 때문입니다.

Answer 2

소와 돼지를 회로 먹는 여부는 기생충의 차이입니다.

소에게 기생충이 없었다는 게 아니라 소의 기생충은 감염이 되더라도 죽을일까지는 아니었으니까요.

반대로 돼지의 기생충은 감염되면 생명까지도 위험합니다.

그래서 오래전부터 소는 생으로 먹어도 돼지는 안 된다고 했던 겁니다.

닭의 경우는 감염에 취약해서 세균 감염이 되기 쉬워서 육회로 안 먹는 거구요.

물론 일부 지방에서 별미로 돼지고기육회나 닭고기 육회를 먹는 경우도 없지는 않습니다.

Answer 3

우리나라 일부 지역에서는 돼지나 닭의 신선한 일부 부위를 잡는 즉시 생으로 먹는 경우도 있습니다.

육류의 질 등의 차이가 아니라, 부패나 신선도가 소고기보다 떨어져 건강을 해칠 수 있는 문제가 아닐까 생각됩니다.

Answer 4

소고기는 생으로 먹어도 괜찮은 이유가 아무래도 숙성을 시키면서 병균이 사라지는 걸로 알고 있어요 그리고 요즘은 닭고기도 생으로 먹는 닭 회가 있습니다

Answer 5

소도익혀먹기를권장은 하드라구요 돼지는 기생충에 감염된사실이. 드물지않게 발생해서 익혀먹구요소는 기생충감염이없진 않지만 아주 드물기때문에 생으로 드시는데. 전문가들은 익혀먹기를 권장합니다

Answer 6

안녕하세요 소중한후루티9입니다

소고기가 생으로 먹어도 괜찮은 이유는 주로 그 안전성과 고기의 종류에 있습니다. 일반적으로 소고기는 신선하고 청결하게 유지되며 적절한 방법으로 가공되었다면 소변원생균의 오염이 적으므로 생으로 먹어도 안전할 수 있습니다. 또한, 소고기의 섬세한 식감과 풍미를 즐기기 위해 육회나 스테이크 등의 요리로도 섭취할 수 있습니다.

Answer 7

상대적으로 해충이 없고 신선도가 높아서 먹어도 된다고 합니다, 하지만 돼지고기나, 닭고기는 위험하니 시도하지 말아주세요..