저도 이거 궁금해서 찾아 봤는데 소고기나 돼지고기 둘 다 기생충이 존재합니다. 하지만 소고기에 있는 기생충은 약국에 파는 해충약으로 충분히 잡을 수 있지만 돼지고기에 기생하는 충은 현재 해충약으로 잡을 수 없다고 합니다. 이런 이유에서 육회는 먹지만 돼지고기 육회는 없습니다. 그런데 현대 돼지 시설이 좋아서 해충이 있기 힘들고 한국에는 돼지고기에 있는 기생충이 발견된 적은 없다고 합니다. 닭은 생으로 안 먹는 이유는 비린 맛이 강하기 때문입니다.
소고기가 생으로 먹어도 괜찮은 이유는 주로 그 안전성과 고기의 종류에 있습니다. 일반적으로 소고기는 신선하고 청결하게 유지되며 적절한 방법으로 가공되었다면 소변원생균의 오염이 적으므로 생으로 먹어도 안전할 수 있습니다. 또한, 소고기의 섬세한 식감과 풍미를 즐기기 위해 육회나 스테이크 등의 요리로도 섭취할 수 있습니다.
