문어는 어떻게 손질하면 비린내를 줄일 수 있나요?

Question

안녕하세요. 문어를 손질할 때 비린내가 조금 나서

신경이 쓰이네요..

비린내를 없애거나 줄일 수 있는 손질법이나

데치기 전에 해야 할 팁이 있으면 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

문어 비린내는 손질할 때 밀가루나 굵은 소금으로 박박 문질러서 점액질을 제거하면 많이 줄어듭니다.

그 후 식초 몇 방울을 넣은 물에 데치기 전 살짝 헹궈주면 잡내 제거에 효과적입니다.

내장은 반드시 제거하고 입과 눈도 빼주는 게 중요합니다.

데칠 때는 생강이나 월계수잎을 넣으면 향이 잡히고 더 깔끔한 맛이 납니다.