막창도 영양소가 풍부한 음식인가요?
막창도 영양소가 풍부한 음식인가요?
막창이나 대창 이런게 인기가 많던데요.
해당 음식도 영양소가 골고루 분포되어있는건지 궁금합니다.
막창과 대창은 인기 있는 특수 부위이지만, 영양소 구성은 일반 육류와 찿이가 있습니다. 주로 단백질을 포함하고 있으나, 내장 부위 특성상 다른 영양소의 함량은 균형 잡힌 식단과는 거리가 있습니다. 특히, 비타민B군과 철분 등의 미네랄이 일반 살코기에 비해 상대적으로 더 풍부할 수 있으나, 이는 부위마다 편차가 큽니다.
막창과 대창의 가장 두드러진 영양적 특징은 매우 높은 지방 함량입니다. 특히 대창은 지방이 집중적으로 분포되어 있으며, 대부분이 포화지방 형태로 존재합니다. 또한, 내장 부위이므로 콜레스테롤 함량 역시 일반 살코기보다 높은 경향이 있어, 과도하게 섭취할 경우 심혈관계 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 따라서, ‘영양소가 골고루 분포’된 음식으로 보기는 사실상 조금 어렵습니다.
1명 평가안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
막창, 대창은 맛 식감으로 인해 인기가 많으나, 영양 구성을 냉정하게 보시면 "특정 성분"이 매우 높은 음식이며, "영양소가 골고루 풍부한 음식"으로 보긴 조금 어렵습니다.
[막창의 영양 효능]
소나 돼지 장 부위가 대부분 지방 비중이 압도적으로 높답니다. 특히나 대창이 100g 기준으로 지방이 30~40g 이상으로, 칼로리는 350kcal 이상 올라가게 됩니다. 하지만 단백질 함량이 의외로 낮아서 10g 전후로 머물게되며, 필수아미노산 비중도 근육 부위는 고기에 비해서 더 떨어지게 됩니다. 비타민, 미네랄도 철분, 비타민 B군이 일부 있긴한데, 고기 근육의 부위, 간/심장 같은 내장류 대비에 풍부하다고 보긴 어렵답니다. 막창 자체가 콜라겐이 약간 있어서 쫄깃한 식감이 있지만, 콜라겐 양이 피부, 관절에 도움이 될 정도로 높진 않다고 합니다.
[정리 요약]
영양 적으로 균형 잡힌 식품이기보다, 고지방, 고칼로리 특수 부위로 보시는 것이 좋겠습니다. 그래서 카니보어나, 저탄고지를 하시는 분들에겐 괜찮은 지방 공급원이 되겠습니다. 그리고 단백질 보충이 목적이기보다 적당한 양을 즐기는 정도라면 괜찮습니다.
>>> 따라서 건강 관리 중이시라면 양 조절과 곁들이는 음식(녹황색 채소, 단백질) 선택이 정말 중요하겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
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