음식점 직원이 고객 있는 식당 자리에서 식사하면 휴게실에서 먹으라고 하는 이유가 무엇인지 궁금합니다

Question

음식점에서 근무하는 직원이 고객이 있는 홀 자리에서 식사를 하려고 하면, 다른 직원이나 관리자분이 휴게실에 가서 먹으라고 말하는 경우가 있던데요.

이런 경우에는 단순히 직원과 고객의 공간을 구분하려는 의미인지,

아니면 손님 응대 분위기나 매장 이미지 때문인지 궁금합니다.

제가 생각하기에는 직원도 같은 공간에서 잠깐 식사할 수 있을 것 같은데,

굳이 휴게실이나 별도 공간에서 먹으라고 하는 데에는 나름의 이유가 있을 것 같습니다.

예를 들어

손님이 보기에는 근무 중인데 쉬는 것처럼 보일 수 있어서 그런 것인지,

위생이나 서비스 분위기 때문인지,

또는 다른 손님들이 불편하게 느낄 수 있어서 그런 것인지

정확한 이유를 알고 싶습니다.

특히 음식점에서는

직원이 홀에서 식사하면 어떤 점이 문제로 여겨지는지,

반대로 휴게실에서 먹게 하는 것은 어떤 운영상 장점이 있는지

구체적으로 설명해 주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

음식점 직원이 홀에서 식사하는 것을 제한하는 가장 큰 이유는 서비스의 경계가 모호해지는 것을 방지하기 위함입니다. 고객은 식당에서 비용을 지불하고 온전한 서비스를 기대하며 방문하기 때문에 직원의 식사 장면이 몰입을 방해할 수 있습니다. 직원이 손님 옆자리에서 식사하면 고객은 필요한 서비스를 요청할 때 심리적인 불편함을 느끼거나 눈치를 보게 됩니다. 또한 음식 냄새가 섞이거나 식사 중 발생하는 소음이 매장의 전체적인 위생 관념이나 서비스 품질에 부정적인 인상을 줍니다. 근무 복장을 한 상태로 음식을 섭취하는 모습이 자칫 매장 관리의 해이함으로 비쳐 브랜드 이미지를 실추시킬 위험이 있습니다. 홀은 엄연한 영업 공간이므로 비영업 활동인 식사가 이루어질 경우 매장의 전문성이 떨어져 보인다는 비판적 시각이 존재합니다.

Answer 2

그건 그 직원을 무시해서 그런게 아니고요 직원이 홀에서 밥을 먹으면 손님이 몰려올때 자리가 부족할 수 있고요

손님이 오실때마다 그 직원도 편하게 밥 못먹을 겁니다 다른 직원들은 응대하고 일하는데 혼자만 여유롭게 밥 먹을 수 있는 직원은 과연 몇이나 될까 싶어요 그래서 되도록이면 밥은 홀이 아닌 휴게실에서 편하게 먹으라고 하는겁니다.

Answer 3

아무래도 손님들 보시기에 식당에 밥 먹으러 왔는데 직원들이 저기 한쪽에서 밥 먹고있으면 대접받는 기분도 덜하고 좀 어수선해 보일수도있어 그런겁니다 그리고 밥 먹다가 손님 오면 입 닦고 바로 응대해야하는데 그게 위생상으로도 안좋아보일수있고 손님 입장에서도 괜히 밥 먹는 사람 부르는것같아 미안해할수있으니 편하게 휴게실 가서 먹으라 하는겁니다.

Answer 4

손님은 식당의 분위기와 위생을 보고 밥 먹으러오죠

아마 그것을 고려하여 직원이 휴게실이나 보이지 않는 곳에서

식사하도록 하여서 식당의 전문성을 지키고

손님에게 쾌적한 환경을 제공하고자 하는 듯합니다

그러나 식당에가도 그런경우는 못보았습니다

대부분 직원들은 홀에서 밥을 먹고 있더군요

아마 고급 식당 같은곳에서 그러는가 싶습니다

직원 전용 테이블이 있는 휴게실 같은 곳

Answer 5

직원은 직원이고 손님은 손님이라서 그런 겁니다.

식당도 직장인데 고객과 겸상하면 예의가 없어 보여서 그래요. 그래서 직원 휴게실에서 먹으라는 걸 거에요.

저는 딱히 신경 안쓰지만 예민하게 구는 분도 계시더라고요.

Answer 6

주된 이유는 서비스 이미지, 위생, 업무 구분입니다. 홀은 손님 공간이라 직원이 식사하면 '근무 중인데 쉬는 느낌'을 줘서 서비스 집중도가 낮아 보일 수 있습니다. 또 음식 냄새, 잔반 등으로 위생 인식이 떨어질 수 있고 갑작스러운 응대도 어려워집니다. 휴게실에서 먹게 하면 직원도 편히 쉬고 매장은 일관된 서비스 분위기 유지할수 있어 더 효율적이죠

Answer 7

그렇게 큰 의미가 없을 수도 있을 듯 하구요. 손님이 오면 다시 응대해야 할 수도 있고 부담이 될 수 있으니 오히려 직원 분이 편하게 먹도록 배려하는 의도일 수도 있다는 생각은 드니 참고하시기 바랍니다.

Answer 8

손님 응대나 매장 이미지에 영향을 주기도 하고 빈자리에 언제 손님들 들어와서 앉을지도 모르기 때문에 손님을 위해 자리를 마련하려는 것으로 보입니다. 휴게실에서 먹게 하면 자리가 있으니 손님이 언제라도 와서 먹을 수 있다는 장점이 있죠