견과류는 건강에 좋은 식품이지만 잘못 보관하면 발암물질이 생길 수 있다는데 보관 방법이 궁금합니다.

Question

견과류는 불포화지방산이 풍부하여 인기있는 명절 선물 중 하나로 건강에 좋다고 합니다. 하지만 잘못 보관하면 발암물질이 생길 수 있어 주의해야 한다는데 보관 방법이 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

견과류는 불포화지방산, 단백질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부한 식품으로, 건강에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 하지만 견과류는 산패가 잘 되는 식품으로, 잘못 보관하면 아플라톡신이라는 발암물질이 생길 수 있습니다.

아플라톡신은 곰팡이에서 생성되는 독성물질로, 간암을 유발할 수 있는 1급 발암물질입니다. 견과류는 습도가 높고 온도가 높은 곳에서 보관하면 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에, 견과류를 보관할 때는 밀폐된 용기에 보관을 하고, 습도와 온도가 낮은 곳에 보관하시는 것을 추천드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 견과류 같은 경우는 지방이 많이 들어 있다 보니 밀봉하여서

냉동 보관을 하시는것이 제일 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

견과류를 당장 먹을 것은 밀폐용기에 넣어서 냉장보관하고, 장기적으로 섭취할 것은 소분하여 비닐 포장 후 진공포장을 하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

견과류는 지방함량이 높은 식품으로 개봉 후 산패가되면 오히려몸에 안좋을수있으니 밀봉을 잘 하시고 냉동보관을 추천드립니다