안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
시간이 정말 없으시다면 그냥 넣으셔도 요리가 망가지는 것은 아니랍니다..! 그러나 세계에서 가장 비싼 향신료인 샤프란을 그대로 넣으면 그 고혹적인 노란 색감과 깊은 향이 제대로 우러나지 않아서 손해가 크답니다.
1 ) 급할 때 쓸 수 있는 최고의 방법은 가루내어 뜨거운 물에 녹이는 것입니다. 샤프란 실을 그대로 넣는 대신, 숟가락 뒷면으로 잘게 으깨어서 고운 가루로 만들어 보시길 바랍니다. 표면적인 넓어져서 단 1~2분 만에 뜨거운 물에 진하게 우러납니다.
2 ) 만약에 으깰 시간조차 없으시고, 하시는 요리가 카레, 스튜처럼 오래 끓이는 국물 요리라면 그냥 넣으셔도 조리 과정중에 자연스럽게 우러나니 괜찮아요.
그러나 파에야처럼 조리 시간이 짧은 요리라면 샤프란이 제값을 못하니, 그릇에 넣고 정말 뜨거운 물을 두세 스푼 부어서 숟가락으로 꾹꾹 누르며 1분이라도 속성으로 우려내신 뒤 국물째 부어 쓰시는 것을 추천드립니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^