아보카도를 빠르게 후숙하는 방법있나요?

Question

아보카도를 산 지 5일짼데 후숙의 기미가 안보이네요. 사과나 바나나를 이용하라지만, 일단 집에 없으니..

사과랑 바나나를 이용하는것 말고 빨리 후숙할 수 있는 방법이 있을까요?

Answer 1

아보카도를 가장 빨리 후숙시키는 방법은 에틸렌 가스를 많이 내는 과일(사과, 바나나 등)과 함께 두는 것이지만, 그 과일이 없다면 다음 방법들을 시도해 볼 수 있습니다.

• 종이봉투에 넣어 실온 보관

• 비닐봉지보다는 종이봉투가 좋습니다.

• 아보카도에서 나오는 에틸렌 가스가 봉투 안에 머물러 후숙이 조금 빨라집니다.

• 직사광선은 피하고 20~25℃ 정도의 실온에 두세요.

• 따뜻한 곳에 보관

• 냉장고에 넣으면 후숙이 거의 멈춥니다.

• 주방이나 거실의 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다.

• 다만 30℃ 이상 너무 더운 곳은 과육이 상할 수 있습니다.

• 쌀통이나 밀폐된 공간 활용

• 쌀통에 묻어두거나 뚜껑 있는 상자에 넣어두면 에틸렌이 주변에 머물러 후숙이 약간 빨라질 수 있습니다.

• 예전부터 망고, 감 등을 익히는 데 사용하던 방법입니다.

• 급할 경우 오븐·전자레인지

• 인터넷에서 오븐이나 전자레인지로 익히는 방법이 많이 소개되지만, 이는 "후숙"이 아니라 "연화"에 가깝습니다.

• 부드러워질 수는 있어도 풍미와 식감이 떨어져 생으로 먹기에는 만족도가 낮습니다.

• 과카몰리나 소스용으로는 가능하지만 추천되는 방법은 아닙니다.

참고로 아보카도는 수확 시기에 따라 후숙 속도가 꽤 다릅니다. 단단한 상태로 구입한 경우 5일이 지나도 변화가 거의 없을 수 있으며, 보통 실온에서 7~10일 정도 걸리는 경우도 흔합니다.

현재 꼭지 부분을 눌렀을 때 약간 말랑한 느낌이 있나요? 아니면 돌처럼 단단한 상태인가요? 상태에 따라 예상 후숙 기간을 더 정확히 알려드릴 수 있습니다.