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지혜로운사자35
아보카도를 사왔는데요. 빨리 익혀서 먹고 싶은데 빠르게 익히는 방법이 있을까요??
아보카도를 사왔는데요. 빨리 익혀서 먹고 싶은데 빠르게 익히는 방법이 있을까요?? 그냥 매번 자연적으로 익혔는데 바로 먹고 싶어서요.
4개의 답변이 있어요!
가장 쉬우면서도 빠르게 익히는 방법이 있긴 합니다.
먼저 사과나 바나나와 함께 두는 것입니다.
이 경우 처음 상태에 따라 다르긴 하지만 보통 1~2일 정도면 익게 되는데, 종이봉투나 신문지에 사과나 바나나를 아보카도와 함께 넣어두면, 사과나 바나나에서 나오는 에틸렌 가스가 숙성을 2배 이상 앞당깁니다.
또는 따뜻한 곳에 두는 것입니다.
이 경우도 1~2일이면 되는데, 아보카도를 신문지에 싸서 전자레인지 위나 밥솥 주변 등 집에서 가장 따뜻한 곳에 두면 숙성 효소가 활발해지게 됩니다.
마지막으로 이마저도 못기다리신다면 정말 급속 방법은 에어프라이어를 이용하는 것입니다.
오일로 감싸서 100도 정도에서 10분 정도(크기에 따라 다릅니다만) 구워주면 열이 과육을 강제로 부드럽게 만듭니다.
다만, 구운 아보카도는 냉장고에서 식힌 후 드셔야 맛이 좋습니다.
참고로 잘 익은 아보카도는 손으로 쥐었을 때 잘 익은 복숭아처럼 탄력이 느껴지고 꼭지가 쉽게 떨어지면 딱 좋은 상태로 익은 것이라 보시면 됩니다.
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채택된 답변안녕하세요.아보카도는 수확 후에도 익는 후숙 과일이라서, 몇 가지 방법을 쓰면 자연 숙성보다 훨씬 빨리 먹을 수 있는데요 종이봉투에 넣어 실온에 두는 방법이 있습니다. 아보카도는 익으면서 에틸렌 가스라는 식물 호르몬을 내는데, 봉투 안에 가두면 이 가스 농도가 올라가 숙성이 빨라지며, 특히 사과나 바나나를 함께 넣으면 이 과일들도 에틸렌을 방출하기 때문에 더 빨라질 수 있습니다. 보통 하루~이틀 정도면 말랑해지는 경우가 많습니다.
더 급하면 따뜻한 곳에 두는 방법도 있는데요, 햇빛이 강한 창가보다는 약간 따뜻한 20~25도 정도에 두는 것이 좋습니다. 오늘 바로 먹어야 한다면 전자레인지 방법도 있지만 추천도는 낮습니다. 반으로 잘라 씨를 빼고 랩을 씌운 뒤 짧게 돌리면 부드러워지기는 하지만, 이것은 자연 숙성이 아니라 조직을 부드럽게 만드는 방식이라 고소한 맛과 향이 덜할 수 있습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김창희 박사입니다.
아보카도는 후숙 과일에 속합니다.
즉, 나무에서 딴 후에도 식물성 호르몬이라고 불리는 에틸렌 가스를 만들어내며 계속 익는 과일입니다.
그래서 후숙하면 할 수록 맛있어집니다.
이러한 이유로,
아보카도를 수입할 때,
후숙된 상태로 가지고 오는 것이 아니라, 숙성이 덜된 상태로 수입합니다.
운송하는 동안 후숙될 수 있도록 하는 것이죠.
그래서 후숙 과일들 끼리 봉지에 밀봉하면 빠르게 익습니다
대표적으로, 사과, 바나나, 키위, 망고, 복숭아, 배 등이 여기에 속합니다.
따라서 사과나 바나나 정도를 비닐 또는 종이 봉투에 같이 넣어두면 훨씬 후숙이 빨라지게 됩니다.
그 외에 오븐이나 전자레인지에 돌리는 방법도 있지만 맛과 식감이 떨어지는 단점이 있어서 추천드리지 않습니다.
감사합니다.
안녕하세요. 아보카도는 에틸렌 가스에 의해 익기 때문에, 종이봉투에 바나나 사과와 함께 넣어 실온에 두면 1~3일 안에 훨씬 빨리 익습니다. 종이봉투가 에틸렌을 가둬 숙성을 촉진하기 때문입니다. 반대로 냉장보관은 숙성을 늦추므로 원하는 정도로 익은 뒤에 냉장 보관 하는 것이 좋습니다. 전자레인지 나 오븐은 부드러워질 뿐 자연스럽게 익는 것은 아니므로 추천하지 않습니다