냉동실에 얼려둔 고기를 해동했다가 다시 얼리면 안 좋다고 하던데 이유가 뭔가요?

Question

돼지고기나 소고기를 얼렸다가 해동해서 먹을만큼만 요리를 하고 남은 것은 냉장하기 그래서 다시 냉동실에 넣는 습관이 있는데 안 좋은 습관인가요? 해동했던 고기를 다시 얼리면 어떤 문제가 생기나요?

Answer 1

재냉동 과정에서 고기의 수분이 손실되고 세포 구조가 손상되어 육즙이 빠지고 질감과 맛이 저하되는 문제도 발생합니다. 특히 실온에서 해동하거나 장시간 방치한 경우에는 세균 증식이 더 활발해져 재냉동 시 위험성이 더욱 커집니다.

Answer 2

안녕하세요

고기 해동하면 표면 온도 급격히 올라가 세균 증식하기 쉬워요. 다시 냉동한다고 세균 죽는 거 아니고 냉동상태에서 활동만 정지되는 겁니다. 그리고, 해동에서 재 냉동 과정에서 세포벽 파괴되어 수분 손실로 맛이랑 질감 변해요.

Answer 3

고기를 한 번 해동한 뒤 다시 얼리면 식품 안전과 품질에 문제가 생길 수 있습니다.

해동 과정에서 고기 표면에 있던 세균이 증식할 가능성이 커지고 다시 얼리면 세균이 완전히 죽지 않아 식중독 위험이 높아집니다.

또한 고기 조직이 손상되어 식감이 떨어지고 맛이 변질될 수 있습니다.

다라서 해동한 고기는 가능하면 한 번에 다 사용해야 하고 혹시라도 남으면 냉장 보관 후 빠르게 쇠하는 게 안전합니다.

Answer 4

육류의 경우 구입을 하고 난후 냉동을 시키신 다음 해동을 하셨다면 바로 드시는게 좋습니다. 냉동된 고기가 해동이 되면서 세균이 발생 할수 있습니다. 그렇기 때문에 해동된 고기를 다시 냉동을 시키시면 맛이 변질 될수 있습니다.

Answer 5

냉동실에 얼려 놓은 고기를 해동했다가 다시 냉동한다고 하셨는데 그런 방법은 어떠한 냉동 제품도 추천드리지 않는 방식입니다 일단은 해동을 하고 다시 냉동을 했을 때 세균 번식 같은 위험이 있기 때문에 특히 식중독 같은 거에 걸릴 수도 있기 때문에 절대 그러시면 안 됩니다

Answer 6

안녕하세요.

얼려둔 고기를 해동하는 과정에서 고기 표면에 미생물이 증식할 수 있습니다. 이런 고기를 다시 얼리면 미생물이

살아남아 식중독 위험이 커집니다. 또한 고기 조직이 손상돼 식감과 맛이 떨어집니다.

Answer 7

안녕하세요 아무래도 자연해동이 아닌 전자렌지나 그런해동은 표면온도가 확 올라가면서

순간적으로 세균이 많이 번식합니다

그렇기 때문에 위험하구요 신선하게 보관하다 냉동하면 세균이 적죠