안녕하세요. 사진 속 망고 상태를 보면 껍질에 광범위하게 나타난 검은 점, 갈색 변색은 저온 장애나 탄저병 증상이 진행된 결과로 보입니다. 망고는 대표적인 후숙 과일이자 열대 과일로, 10~13도 사이의 실온에서 보관하시는 것이 이상적입니다. 7도 이하의 일반 냉장고 냉상실에 장시간 보관하실 경우 저온에 노출된 세포벽이 파괴되며 껍질이 검게 변하고 표면이 움푹 들어가는 함몰 현상이 발생할 수 있습니다.
이런 검은 점이 당도가 올라가며 생기는 슈가 스팟일 경우 섭취에는 문제는 없겠으나, 지금처럼 냉장고에서 냉해를 입으면서 변색이 진행된 경우엔 내부 과육 상태를 보셔야 합니다. 껍질을 벗기셨을 때 내부 과육이 여전히 선명한 노란색을 띄고 탄력이 있다면, 변색된 껍질 부위만 도려내시고 섭취하셔도 괜찮습니다. 그러나 과육까지 갈색, 검은색으로 변색이 되었거나, 조직이 너무 물러지고, 시큼한 발효취(알콜 향)이 난다면 변질된 것이니 섭취하지 않는 것이 안전하겠습니다.
함께 보관하신 다른 망고가 멀쩡했던 이유가 개별 과일의 숙도, 냉기 노출 정도에 따라서 냉해 저항력이 달라서 그렇습니다. 이미 냉해를 입은 망고는 당도가 빠르게 떨어지고 식감도 질겨져서 맛 퀄리티도 좋지 못할 수 있어서, 실온에서 충분히 후숙시킨 후 드시기 1~2시간 전에만 냉장 보관하셔서 차갑게 드시는 것을 권장드립니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.