건강관리
카놀라유의 효능과 섭취 방법을 상세하게
카놀라유를 섭취하면 올리브유와 비교해서 그 효능이 어떻게 되는지와 섭취 방법에 대해서 구체적으로 설명해 주시면 감사 하겠습니다.
2개의 답변이 있어요!
카놀라유는 올리브유보다 발연점이 높아 고온 요리에 적합하며 혈관 건강에 유익한 불포화 지방산과 오메가-3(알파-리놀렌산) 함량이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과적이지만, 항산화 성분인 폴리페놀이 풍부한 엑스트라 버진 올리브유와 비교했을 때는 염증 억제 능력이나 영양소의 다양성 측면에서 다소 차이가 있을 수 있습니다.
건강한 섭취를 위해서는 유전자 변형(GMO) 우려가 없는 제품을 선택하여 볶음이나 튀김 같은 열을 가하는 요리에 적극 활용하되, 올리브유는 가열하지 않는 드레싱이나 낮은 온도의 조리에 사용하여 각 기름의 장점을 보완하는 식단을 구성하는 것이 영양 균형을 맞추는 데 가장 효율적인 방법입니다.
안녕하세요. 카놀라유의 장점은 약 240도에 달하는 높은 발연점이 있습니다. 그러나 카놀라유가 GMO 유전자 변형 원료를 사용할 수 있고, 추출 과정에서 헥산이라는 화학 용매제를 사용하는 고온 정제 방식을 거친다는 것입니다. 이런 과정에 있어서 오메가3가 산패가 된다거나 미량의 트랜스 지방 생성 위험이 있습니다.
엑스트라 버진 올리브유는 올케오칸탈같은 항산화 성분인 폴리페놀이 많아서 혈관 벽의 염증을 줄이고 세포 노화를 막는데 좋습니다. 불포화 지방산인 올레인산 비중도 높아서 심혈관 건강에는 올리브유가 유리하나, 정제되지 않은 올리브유는 발연점이 낮아 고온 튀김시에는 독성 물질이 생길 수 있다는 단점이 있답니다.
고온 요리: 튀김, 전, 부침에 활용해보시길 바랍니다. 발연점이 높은 카놀라유를 활용하시되, 유기농이나 화학 용매제를 쓰지 않은 압착 방식의 NON GMO 제품을 선택하시길 바랍니다. 정제 과정에서 독성 노출을 줄이는 방법입니다.
저온 요리, 생식: 샐러드, 무침, 생식에는 무조건 엑스트라 버진 올리브유를 권장드립니다. 열을 가하지 않고 매일 아침 공복에 한 스푼 15ml를 그대로 드시거나, 완성된 요리 위에 드레싱으로 뿌려서 드시면 폴리페놀 항염 효과를 끌어올릴 수 있답니다.
카놀라유는 되도록 안전하게 정제된 것을 골라 고온 요리에만 조금씩 사용하시고, 일상 메인 건강 오일로는 올리브유에 곁에 두시는 것이 만성 염증 예방과 대사 건강에 이롭겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^