안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
당귀잎을 처음 접하시면 은은한 한약 향에 조금 낯설 수 있지만, 알고보면 활용도가 정말 높은 매력적인 건강 식재료가 되겠습니다. 당귀는 혈액순환과 여성 질환 개선에 좋고, 데커신 성분이 많아서 뇌 건강과 치매 예방에도 좋답니다. 처음 드실 때는 생잎을 상추, 깻잎과 함께 고기 쌈으로 챙겨보시길 바랍니다. 알싸한 향이 고기의 잡내를 잡아줍니다.
조금 더 부드럽게 드시고 싶으시면 끓는 소금물에 2분정도 살짝 데쳐서 찬물에 헹구신 뒤, 국간장과 참기름, 다진마늘을 넣고 무쳐서 당귀나물 무침으로 드시는 것을 권장드립니다. 향이 한결 부드러워져서 밥반찬으로도 좋습니다. 아삭한 식감이 매력적인 줄기는 버리시기보다 잎과 함께 간장, 식초, 설탕을 달여 부어서 당귀 장아찌를 고려해보시길 바랍니다. 오래 두고 드시기 좋고 기름진 고기 요리와 궁합이 우수합니다. 이 외에도 쫑쫑 썰어 전을 부치시거나 계란말이에 넣으면 남녀노소 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있답니다.
그러나 당귀는 성질이 따뜻하고 기름진 편이라 평소 소화가 잘 안 되시거나 설사가 잦다면 적은 양부터 천천히 시작하시는 편이 좋답니다.
싱그러운 당귀 향으로 건강한 식탁을 채워보시길 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^