생선 요리할 때 비린내 없애는 방법이 알고 싶어요
집에서 생선으로 요리를 가끔씩 해먹는데 먹을 때마다 비린내가 좀 많이 나는 거 같은데 생선 요리를 할 때 비린내를 없애는 방법을 알고 싶어요
6개의 답변이 있어요!안녕하세요. 남해안돌문어93입니다.
생선 요리를 할때 비린내를 제거하는 방법으로 생선을 소금에 절일때 소주를 부어서
재워좋으면 비린내 안나는 맛있는 생선구이를 만들수 있습니다. ㅎ
안녕하세요. 멋진 손자 이쁜손녀 할머니임~입니다. 생선 을 먹고 싶어도 겨울에는 망설여지죠 ?생선 비린내는 소주를 조금 넣으면 덜 날거예요~
안녕하세요. 근면한텐렉96입니다.
생선은 맛있지만 비린내가 나면
먹기 어렵기때문에 조리전 내장등을
잘 발라내고 조리하면서 소주 같은
알콜을 조금씩 넣으면 비린내가
사라질거에요.
안녕하세요. 단아한복어240입니다.
어떤요리를 하냐에 따라 다르지만, 생선머리가 포함된 요리인경우 아가미를 꼭 떼어내시고 하시고,
비린내제거는 쌀뜨물도 도움이 됩니다. 손질된 생선을 30분정도 쌀뜨물에 담구기만해도 효과있습니다.
안녕하세요. 나의존재마저너에게흠뻑주고싶었다입니다.
생선을 구울때 우유에 담궜따가 구우면 비린네가 덜나고 또 비린네는 초를 켜고 구우면 또 촛불이 비린네를 잡아주기 때문에 더욱 비린네가 덜 날 수 있습니다.
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
1.요리하기 전 소금물에 담가두세요.
싱싱한 생선은 거의 비린내가 나지 않지만 시간이 지남에 따라 점점 비린내를 풍기기 시작한다. 시장에서 살때는 싱싱하던 생선이 집에 가지고 돌아와 보니 벌써 비린내를 풍기기 시작하거든 바닷물 정도의 소금물에 15분 쯤 담가 두도록 한다.
이렇게 하면 비린내도 가실 뿐만 아니라 그 속에서 흔들어 씻어 부면 더러운 것도 씻겨 나간다. 그런 다음 맹물을 부어 헹구어 내고 물기를 뺀 다음 조리를 한다.2. 된장과 함께 요리하세요.
된장에는 비린내를 없애는 교취효과(矯臭效果)가 있는데, 이것은 된장의 주성분인 단백질이 여러 냄새를 흡착하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 고등어나 게 등 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육(鳥獸肉) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.
3. 녹차와 함께 구워보세요.
생선을 집에서 구울 때, 특히 등 푸른 생선을 굽게 되면 아무리 환풍기를 돌려 대도 비린내가 온 집안에 진동하게 마련이다. 그릴이 아닌 프라이팬에 구울 땐 냄새가 더 지독하다. 본의 아니게 동네방네 저녁 메뉴를 자랑하는 셈이다. 이럴 땐 프라이팬에 생선을 놓고 그 주변으로 녹차 잎을 둘러서 같이 구워주면 좋다. 녹차 잎이 생선 비린내는 물론이고 기름기도 효과적으로 빨아들여 냄새가 한결 줄어드는 것을 코로 느낄 수 있다.4. 맥주로 생선 비린내 제거.
고등어나 꽁치처럼 비린내가 많이 나는 생선을 10분 정도 맥주에 담가 놓으면 비린내가 말끔히 제거됩니다.
그런 후에 젖은 수건으로 물기를 닦아내고 밀가루 등을 묻혀 기름에 튀기면 산뜻한 맛을 느낄 수 있죠.
생선튀김뿐 아니라 다른 종류의 튀김옷을 만들 때도 맥주를 약간 섞으면 바삭하게 튀겨지니 남은 맥주 활용해보세요.