식재원가라는 의미가 매출액 대비 식재 구입비율을 뜻하는 것인가요?
적절한 식재원가 비율은 어느정도 인지, 원가와 원가율에 대해서 궁금합니다.
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 식재원가는 순수하게 노동력을 제외하고 음식만드는데 필요한 재료들을 구입한 비용을 이야기 한다고 합니다.
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