건강관리
돼지고기 구우면 중량 + 단백질 함량 변화 질문
안녕하세요
고기를 구우면 수분 + 지방이 녹아서 중량이 약 50%정도 줄어 드는 걸로 알고 있습니다
궁금한 점이 돼지고기 후지살을 예로 100g당 단백질이 약20g 으로 알고 있는데
1. 위의 단백질 함량은 생고기 상태의 함량인 거 같은데 구워서 중량이 약 50%줄어든 후지살에도 단백질 20g이 보존되나요 ?
아니면 중량이 줄어들 걸 생각해서 단백질 약 20g을 섭취하려면 생후지살 200g을 구워야 하는지 궁금합니다
2. 어떤 글에서는 고기는 구우면 단백질 함량이 오히려 조금 높아 진다고도 하던데 맞는 이야기인가요 ?
식단에 후지살을 추가하려고 하는 거라 전문적인 답변이 필요합니다
부탁드립니다
1개의 답변이 있어요!