돼지 제육볶음용 고기는 어떤 부위로 해야 맛있을까요?
안녕하세요^^ 레몬사랑입니다.
돼지고기로 제육볶음을 만들려로 하는데요
제육볶음용으로는 어떤 부위를 사용해야 맛있게 만들 수 있을까요?
돼지 제육볶음을 하려고 하시는군요.
저같은 경우 제육볶음용 고기로 늘 앞다리살을 구입해서 해먹곤 합니다.
기름기가 많지않아서 먹기도 좋고, 맛있더라고요.
그렇기때문에 제육볶음을 할때는 다른 부위로 하기보다는 꼭 앞다리살을 구입해서 제육볶음을 하고 있습니다.
저는 제육볶음할때 앞다리살로 하는 게 가장 괜찮더라구요. 기름기가 많이 없어서 조금 더 담백하게 먹을 수 있어서 좋았습니다.가격도 저렴한 편이구요.
다른 사람들은 삼겹살로 맛있다고 해서 기름진 삼겹을 활용하던데
저는 돼지 고기 뒷다리살이나 앞다리 살을 얇게 썰어달라고 해서
맛술, 파인애플 간 거에 재웁니다. 기름기가 없으니까 연하게 하고
부드럽게 하기 위해서입니다.
그리고 2차로는 고추가루, 고추장 약간, 매실청 또는 올리고당, 간장, 간마늘
넣고 섞어서 양념에 잰 다음 팬에 종이 호이을 깔고 들기름을 약간 발라주고
은근하게 구우면 양념이 타지도 않고 맛있게 익더라구요.
비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.육볶음용 고기는 보통 돼지 목심 부위를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 목심은 지방과 살코기의 적절한 균형을 가지고 있어 제육볶음의 맛을 살리는 데 딱이죠.이 부위는 잘 씹히면서도 부드러운 식감을 자랑하죠. 또한 오랜 조리 시간에도 육즙이 잘 유지되어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.그 외에도 돼지 어깨살이나 앞다리 부위도 제육볶음에 적합합니다. 다만 이 경우 지방 함량이 높아 기름기가 많이 나올 수 있으니 주의해야 합니다.
제육볶음에는 삼겹살, 목살, 앞다리살 등 여러 부위를 사용할 수 있지만, 가장 일반적이고 맛있게 즐길 수 있는 부위는 앞다리살과 목살을 섞어 쓰는 것입니다. 앞다리살은 지방이 적고 쫄깃한 식감을 제공하며, 목살은 적당한 지방이 고기의 풍미를 더해줍니다. 두 부위를 적절히 섞어 사용하면 퍽퍽하지 않으면서 풍부한 육즙과 쫄깃한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 삼겹살은 지방이 많아 느끼할 수 있으므로, 삼겹살만 사용하는 것보다는 다른 부위와 섞어 사용하는 것이 좋습니다. 취향에 따라 전적으로 앞다리살이나 목살만 사용해도 무방하지만 두 부위의 장점을 모두 즐기고 싶다면 섞어서 사용하는 것을 추천합니다.
