냉동 해물 비린내 제거하는 방법이 궁금합니다.

Question

평소 냉동 해물을 요리에 사용하면 간편하고 좋아서 자주 사용하고는 하는데, 비린내가 잘 사라지지 않더라고요. 그래서 궁금해진 점인데 냉동 해물 비린내 제거하는 방법이 궁금합니다.

Answer 1

냉동 해물의 비린내 제거를 위해서는 먼저 해동 과정에서 신경 써야 합니다. 찬물에 천천히 해동하거나 냉장고에서 서서히 해동하는 것이 좋습니다. 급속 해동은 비린내를 더욱 증폭시킬 수 있습니다. 해동 후에는 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고, 밀가루나 전분을 묻혀 비벼 씻어내면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 또한, 요리 시 생강이나 마늘, 청주, 레몬즙 등을 함께 사용하면 비린내를 잡는 데 도움이 됩니다. 특히, 해물을 끓일 때는 처음부터 센 불이 아닌 중불이나 약불로 천천히 끓이는 것이 비린내를 줄이는데 효과적입니다.