다크초콜릿드림카카오72%요..
다크초콜릿드림카카오72%요
유통기한이 1년정도 지났는데
먹어도되나요?
냉장고에 보관하던거에요
유통기한이지난거면
다크초콜릿효능도 없는건가요?
유통기한이 지난 초콜릿은 지방 선분이 표면으로 올라오는 '블룸 현상'으로 인해 풍미가 떨어질 수는 있으나, 냉장 보관을 통해 변질이나 곰팡이 없이 상태가 잘 유지되었다면 통상적으로 소비기한 이내에는 섭취가 가능하므로 냄새나 맛을 먼저 살핀 후 판단하시길 권장드립니다.
다크초콜릿의 핵심 영양소인 폴리페놀과 같은 항산화 성분은 시간이 흐를수록 점진적으로 감소할 수 있으나 유통기한이 지났다고 해서 효능이 완전히 사라지는 것은 아니며, 여전히 혈관 건강이나 스트레스 완화에 도움을 줄 수 있는 유효 성분은 상당부분 남아있을 가능성이 큽니다.
1명 평가안녕하세요,
질문하신 내용 기준으로 정리해서 말씀드리겠습니다.
[섭취 가능 여부]
다크초콜릿(드림카카오 72%)은 수분이 매우 적으며 지방, 폴리페놀이 주성분인 식품이어서 일반 가공식품에 비해서 변질 속도가 상당히 드립니다. 냉장 보관을 계속 유지하셨고 겉면에 1)곰팡이, 2)이상한 냄새, 3)심한 산패취(기름 쩐 냄새입니다), 4)끈적임, 5)색 변화가 없다면 소량 섭취하셔도 되며, 이런건 식중독 위험이 없습니다. 하지만 유통기한이 1년이나 지난 상태여서 '안전함'으로 규정지을 수는 없습니다. 왜냐하면 평소에 면역이나 소화기관이 예민하시면 섭취를 피하시는 것이 좋기 때문입니다.
[다크초콜릿 효능]
효능 측면에서는, 다크초콜릿의 1)카카오 폴리페놀, 2)플라바놀은 시간이 지나며 점점 산화되서 항산화 효과는 상당부분 감소하게 된답니다. 드신다고 해도 기대하시는 혈관 보호, 항산화의 이점은 좀 미미한 편입니다..
>>> 따라서 냄새, 외관에 이상이 없으시다면 소량은 괜찮으나, 건강 목적, 효능을 기대하셔서 드시기엔 그만큼 결과치가 낮고 카카오 90% 이상, 당 함량이 적은 초콜릿을 하루 1~2조각(20g이내)로 소량 드시는 것이 좋습니다. 만약 위/장이 예민하시면 아깝지만 폐기하시는 것이 안전한 선택이 되겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^
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