건강관리
다크초콜릿드림카카오72%요..
다크초콜릿드림카카오72%요
유통기한이 1년정도 지났는데
먹어도되나요?
냉장고에 보관하던거에요
유통기한이지난거면
다크초콜릿효능도 없는건가요?
2개의 답변이 있어요!
유통기한이 지난 초콜릿은 지방 선분이 표면으로 올라오는 '블룸 현상'으로 인해 풍미가 떨어질 수는 있으나, 냉장 보관을 통해 변질이나 곰팡이 없이 상태가 잘 유지되었다면 통상적으로 소비기한 이내에는 섭취가 가능하므로 냄새나 맛을 먼저 살핀 후 판단하시길 권장드립니다.
다크초콜릿의 핵심 영양소인 폴리페놀과 같은 항산화 성분은 시간이 흐를수록 점진적으로 감소할 수 있으나 유통기한이 지났다고 해서 효능이 완전히 사라지는 것은 아니며, 여전히 혈관 건강이나 스트레스 완화에 도움을 줄 수 있는 유효 성분은 상당부분 남아있을 가능성이 큽니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 기준으로 정리해서 말씀드리겠습니다.
[섭취 가능 여부]
다크초콜릿(드림카카오 72%)은 수분이 매우 적으며 지방, 폴리페놀이 주성분인 식품이어서 일반 가공식품에 비해서 변질 속도가 상당히 드립니다. 냉장 보관을 계속 유지하셨고 겉면에 1)곰팡이, 2)이상한 냄새, 3)심한 산패취(기름 쩐 냄새입니다), 4)끈적임, 5)색 변화가 없다면 소량 섭취하셔도 되며, 이런건 식중독 위험이 없습니다. 하지만 유통기한이 1년이나 지난 상태여서 '안전함'으로 규정지을 수는 없습니다. 왜냐하면 평소에 면역이나 소화기관이 예민하시면 섭취를 피하시는 것이 좋기 때문입니다.
[다크초콜릿 효능]
효능 측면에서는, 다크초콜릿의 1)카카오 폴리페놀, 2)플라바놀은 시간이 지나며 점점 산화되서 항산화 효과는 상당부분 감소하게 된답니다. 드신다고 해도 기대하시는 혈관 보호, 항산화의 이점은 좀 미미한 편입니다..
>>> 따라서 냄새, 외관에 이상이 없으시다면 소량은 괜찮으나, 건강 목적, 효능을 기대하셔서 드시기엔 그만큼 결과치가 낮고 카카오 90% 이상, 당 함량이 적은 초콜릿을 하루 1~2조각(20g이내)로 소량 드시는 것이 좋습니다. 만약 위/장이 예민하시면 아깝지만 폐기하시는 것이 안전한 선택이 되겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
답변에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^