유기농 단감으로 맛있게 먹을 수 있는 방법이 궁금해요

Question

요즘 유기농 단감을 주문해 먹어보려고 하는데요. 단감은 많이 달고 아삭한지, 맛있게 먹을 수 있는 보관 방법이나 오래 두고 먹는 방법이 궁금합니다.

Answer 1

유기농 단감을 주문해서 드시려는 거라면 처음에는 너무 많이 익히기 보다 단단하고 아삭한 상태로 차갑게 먹는 것을 추천드리는데요, 단감은 떫은감처럼 후숙시켜 말랑하게 먹는 과일이 아니라 보통 단단한 과육 자체의 아삭한 식감과 단맛을 즐기는 과일입니다. 비타민 a와 c, 식이섬유도 들어 있어 간식으로 먹기 좋습니다.

보관은 하나씩 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관 하는 방법이 편한데요, 단감은 저온에 강한 과일이나 0도 전후의 보관이 적합하고, 가정에서는 김치냉장고를 활용해도 괜찮습니다. 오래 두고 먹을 예정이라면 사과와 따로 보관하는 것이 좋은데, 사과에서 나오는 에틸렌이 단감의 숙성을 촉진할 수 있기 때문입니다.

즉, 단감은 단단하고 아삭할 때 먹는 것이 가장 맛있고, 오래 두고 먹으려면 낱개로 감싸 냉장보관하면서 사과와 분리해두는 것을 추천합니다. 맛있게 드시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

유기농 단감은 화학 비료나 농약 없이 자연의 힘으로 길러내어서 껍질째 안심하고 드실 수 있는 큰 장점이 되겠습니다. 일반 단감 못지않게 당도가 정말 높고 과육이 단단하면서, 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 달콤한 과즙과 아삭한 식감을 제대로 만끽하실 수 있답니다.

겉모양은 다소 투박하거나 작은 흠집이 있을 수 있으나, 자연이 만든 건강한 단맛만큼은 일품이랍니다. 이렇게 맛있는 단감을 끝까지 아삭하게 즐기시려면 보관 온도가 정말 중요하겠습니다. 단감은 온도가 높아지면 과육이 쉽게 물러지니, 수령하신 직후 바로 차가운 곳에 보관하셔야 본연의 식감을 유지할 수 있답니다.

단기간에 드실 경우에는 수분이 날아가지 않도록 비닐봉지나 밀폐용기에 담아서 일반 냉장고의 과일 칸에 보관하시면 시원하고 맛있게 드실 수 있답니다. 만약에 겨울 내내 오래 두고 드시고 싶으시다면 김치냉장고를 활용하시는 것이 최고의 비법이 되겠습니다.

단감을 하나씩 신문지나 키친타월로 꼼꼼하게 감싼 뒤, 지퍼백에 밀봉해서 0도에서 2도 사이로 설정된 김치냉장고에 넣어두시면 수분 증발이 억제되면서 오랜 시간 동안 갓 수확한 듯한 단단함을 유지할 수 있답니다.

여기서 주의하실 부분은 되도록 사과와 분리해서 보관하시는 것입니다. 사과에서 배출되는 에틸렌 가스가 단감을 빠르게 숙성시켜서 물러지게 만들 수 있기 때문입니다.

유기농 단감은 껍질에도 영양소가 풍성하니 깨끗이 씻어서 껍질째 얇게 썰어서 드시거나, 신선한 샐러드에 곁들여서 올 가을 맛있는 간식 시간을 마음껏 즐겨보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^