곶감의 하얀 기루는 무엇인가요?

겨울철 대표간식인 곶감을 보면

표면에 하얀 가루 같은것이 묻어 있는데요.

이 하얀 가루는 무엇이며 어떻게해서 생기게 되는건가요?