새로 산 코팅 프라이팬 처음 사용할 때 오래 쓰기 위해 길들이는 순서가 있나요?

Question

프라이팬을 새로 샀는데 그냥 물로 씻고 바로 요리하면 코팅이 금방 벗겨진다는 말을 들었습니다. 식초물로 끓여서 불순물을 제거한 뒤 식용유를 발라 약불로 길들여야(시즈닝) 코팅력이 오래 유지된다고 하던데, 정확히 어떤 순서로 처리해야 프라이팬을 길들일 수 있나요?

Answer 1

먼저 새로 산 프라이팬 표면의 연마제와 먼지를 제거하기 위해 미지근한 물에 주방세제로 가볍게 첫 세척을 해줍니다. 그다음 프라이팬에 물을 80% 정도 채우고 식초를 12스푼 넣은 뒤 중불에서 35분간 끓여줍니다. 이 과정은 제작 과정에서 남은 불순물과 냄새를 깨끗하게 소독해 줍니다. 끓인 물을 버리고 팬을 깨끗이 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.

​마지막으로 팬을 약불에 얹어 살짝 달군 후 식용유를 1스푼 정도 둘러줍니다. 가열된 상태에서 키친타월로 기름을 프라이팬 전체에 구석구석 닦아내듯 골고루 펴 발라주는 작업을 2~3회 반복합니다. 이 과정을 거치면 팬 표면의 미세한 틈에 기름 보호막이 형성되어 코팅이 손상되는 것을 막고 수명을 대폭 늘릴 수 있습니다.