냉동을 하였을때 영양가가 더 올라가는 채소가 있을까요?

Question

안녕하세요. 여러 채소류들 중에서 실온 보관이 아닌 냉동을 하였을때 영양가가 확연히 올라가는 채소가 있는지 궁금합니다. 답변 부탁 드립니다.

 · Accepted Answer

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.채소의 종류마다 다를 수 있지만 냉동을 한다고 영양소가 극단적으로 변화되는 채소는 드물다고 보입니다.

강우향 · Answer

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.냉동했을 때 시금치와 당근의 영양가가 높아질 수 있으며 특히 냉동 과정에서 베타카로틴과 같은 항산화 성분이 더 잘 유지되고 흡수율이 올라갑니다.

식습관·식이요법