서양에서는 우리가 접근하지 못하는 케익 같은것도 잇던데여?

Question

서양에서는여 우리가 잘 모르는 케익 같은 거 잇자나여, 무슨 고기파이 같은 것들이 잇던데여,

꽤 맛좋아보이던데 왜 한국에서는 보기 힘든것인지 어떤 맛일지에 대해서 영양 전문가의 답변을 통해서 알고시퍼여?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

서양에는 셰퍼드 파이, 코니시 패스티같이 짭짤한 식사용 파이가 대중적인 식문화로 자리잡고 있답니다. 이런 음식은 버터를 충분히 넣은 바삭한 페이스트리 반죽 안에 잘게 다진 소고기나 돼지고기, 감자, 당근, 양파같은 진한 육수에 걸쭉하게 졸여서 꽉 채운 뒤 오븐에 구어냅니다.

한입 크게 베어 물면 겉은 과자처럼 고소하고 바삭하며, 속은 따뜻한 육즙과 고기의 깊은 감칠맛이 입안을 가득 채워서 상당히 든든하고 풍성한 맛을 냅니다. 과거 서구의 노동자들이 혹독한 환경에서 일할 때 체력과 에너지를 빠르게 보충하기 위해서 고안한 음식인 만큼, 단백질, 탄수화물, 지방이 한 곳에 밀집된 우수한 고열량 영양 식품이랍니다.

특히나 고기가 듬뿍 들어가서 철분과 비타민B군과 풍성하게 섭취할 수 있죠. 하지만 한국에서 이를 보기 힘든 가장 큰 이유가 빵과 식사를 대하는 전통적인 식문화의 차이 때문입니다. 서양에서는 오븐을 활용한 파이가 우수한 한 끼 주식이지만, 한국에서 빵은 주로 식후에 즐기는 달콤한 디저트, 간식 개념이라는 인식이 강합니다.

든든한 고기 요리는 밥이나 국의 형태로 섭취하는 것이 익숙하기에, 빵 속에 짭짤한 고기가 들어간 식사 형태가 대중의 입맛에 다소 낯설게 다가간 것이랍니다. 그리고 국내 베이커리 산업 역시 대중적으로 수요가 높고 수익성이 입증된 달콤한 빵 위주로 발전하다 보니 고기 파이의 상용화가 늦어졌습니다.

영앙적으로 지방 함량과 정제탄수화물 비중이 높기는 하지만 활동량이 많은 날 섭취를 하면 활력을 주는 우수한 특식이 되겠습니다. 국내에도 미식 문화가 다변화되면서 미트 파이를 다루는 전문점이 조금씩 늘고 있으니 기회가 되신다면 그 이국적이고 진한 향미를 꼭 한번 경험해 보시길 추천드립니다.

만약 미트 파이를 드실 계획이시면, 부족한 식이섬유와 비타민C를 보충할 수 있도록 신선한 채소 샐러드나 가벼운 토마토 수프를 곁들여 보시는 것을 권장해 드립니다. 이렇게 곁들여 드시면 영양적인 균형이 더 완벽해질 뿐만 아니라, 조금 느끼할 수 있는 파이의 묵직한 맛을 산뜻하게 잡아주니 더욱 건강하고 맛있게 즐기실 수 있겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

서양 디저트나 음식 중에는 한국에서는 익숙하지 않은 형태가 많아서 어떤 맛일지 궁금하실 수 있는데요,

고기파이처럼 서양에서 오래 사랑받은 음식들은 지역의 식문화와 생활 방식에서 발전한 음식으로 볼 수 있습니다.

대표적으로 영국의 미트파이, 호주의 미트파이, 프랑스의 파이류 음식 등이 있는데요, 우리나라에서는 케이트를 보통 달콤한 디저트를 의미하지만, 서양에서 파이는 밀가루 반죽으로 만든 껍질 안에 고기, 채소, 해산물, 과일 등 다양한 재료를 넣어 만든 한 끼 식사 형태의 음식으로도 많이 활용됩니다.

고기 파이는 바삭한 페이스트리 안에 다진 고기와 양파, 채소, 육수를 넣어 만든 경우가 많은데요, 맛은 우리나라의 만두소나 불고기 양념과 비슷한 익숙한 풍미가 느껴지기도 하고, 버터가 들어간 반죽 때문에 고소하고 진한 맛이 특징입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하면서 고기의 감칠맛이 어우러지는 음식으로 생각하시면 됩니다.

한국에서 이런 음식이 흔하지 않은 이유는 식문화 차이가 큰데요, 서양에서는 밀가루 반죽을 활용한 빵 문화와 오븐 조리 방식이 오래 발달했고, 파이를 만들어 보관하거나 이동하면서 먹는 문화가 있지만, 한국은 밥을 중심으로 식문화가 발달했고, 고기와 채소를 국, 찌개, 구이, 전골 형태로 조리하는 것이 익숙한 편입니다.

영양적으로는 고기파이가 단백질은 많지만 버터가 많이 들어간 반죽과 고기 지방, 나트륨 함량 때문에 자주 많이 먹는 것보다는 채소와 함께 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다.

즉, 서양의 고기 파이는 케이크가 아니라 빵 반죽 안에 고기와 재료를 넣어 만든 전통적인 식사 음식이고, 서양의 조리 문화에서는 자연스럽게 발전했지만 한국에서는 밥 중심의 식문화로 익숙하지 않은 음식입니다.

국내에서도 미트파이를 파는 곳들이 있기 때문에 다양한 나라의 음식도 영양 균형을 고려해 즐기면서 새로운 맛을 경험해보시길 응원합니다.