콩나물국 끓일때 비린내 않나게 하는방법 ?

Question

숙취해소로 북어국 콩나물국을 주루 끓어 먹는데요,북어국은 괜찮은제 콩나물 끓일때가 항상 비린내가나서 실패하네요. 비린내 않나게 하는 비법좀요~~

Answer 1

안녕하세요. 후련한종다리76입니다.

끓일때두껑을 열고 끓이면 끝까지 열고 끓여야 돠고

닫고 조리하다가 중도에 두껑을 열면 비린내가 나는걸로 알아요

열고하든지 닫고하든지 계속 같은방법으로 해야되요

Answer 2

끓이실때 처음부터 뚜껑을 열고 끓이세요.

열었다 닫았다 하면 비려요.

푸욱 끓이시고 나면 비림내 없이 맛있게 드실 수 있어요~

즐거운 식사 되세요~

Answer 3

안녕하세요. 여신맘입니다.

콩나물 끓일때 처음부터 뚜껑을 열고 데치거나

아예 닫고 익을 때까지 절대로 뚜껑을 열면 안됩니다.

데치는 동안 뚜껑을 열었다 닫았다하면 비린내가 납니다.

Answer 4

안녕하세요. 천지연 육아·아동/인문·예술전문가입니다. 콩나물 국 끓일 때 비린내가 안나게 하기 위해서는 처음부터 다 익을 때까지 뚜껑을 덮던지 열던지 하나만 하셔야 됩니다

Answer 5

안녕하세요. 행복한봄날입니다.

콩나물에서 비린내가 나는 이유는 열에 약한 콩나물안에서 '리폭시게나제'라는 이름의 효소가 밖으로 빠져나오기 때문입니다.

# 콩나물 조리방법

- 콩나물은 열에 매우 약한 식품으로 가열 시간이 길면 영양소가 파괴됩니다. 되도록 길러서 빨리 먹는 것이 좋으며, 너무 익혀 먹는것은 좋지 않습니다. 조금 풋내가 나는 듯한 정도로 하여 맛과 영양가를 살리도록 하는 것이 좋습니다.
- 콩나물의 비린내가 나지 않게 하기 위해서는 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열면 안됩니다. 또, 마늘과 소금을 약간 넣고 삶으면 중간에 뚜껑을 열어 김을 빼도 비린내가 나지 않으며 맛과 냄새가 더 좋아지며 콩나물의 비타민 B2와 C가 파괴되는 것을 막아 주기도 합니다.