집안에 요리하고나서 환기를 잘 시키지 않으면 그 공기로 인해서 암에 걸릴 수도 있나요?

Question

성별

남성

나이대

30대

한 뉴스기사를 보았는데요.

요리하고나서 환기를 제대로 시키지 않고 그대로 둔다면 그런 공기들이 몸속으로 들어와서 암을 유발할 수 있다던데 정말인가요?

Answer 1

가능성은 있습니다. 다만 일반적인 가정 환경에서 과도하게 걱정할 수준은 아닌 경우가 대부분입니다.

요리 과정에서는 가스연소와 식용유 가열 때문에 여러 공기오염 물질이 발생합니다. 대표적으로 미세먼지(초미세먼지 PM2.5), 일산화탄소, 질소산화물, 휘발성 유기화합물(volatile organic compounds), 그리고 기름을 높은 온도에서 가열할 때 생성되는 다환방향족탄화수소(polycyclic aromatic hydrocarbons) 등이 있습니다. 일부 물질은 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)에서 발암 가능 물질로 분류되어 있습니다.

특히 다음 상황에서 노출이 증가합니다. 기름을 높은 온도에서 튀김이나 볶음을 오래 하는 경우, 환기가 거의 없는 주방, 가스레인지 사용, 조리 시간이 긴 경우입니다. 실제로 환기가 불충분한 환경에서 요리를 많이 하는 집단(예: 일부 아시아 지역에서의 장기간 조리)은 폐암 위험 증가와 관련된 연구가 있습니다. 다만 일반 가정에서 가끔 요리하는 수준에서는 위험도가 크게 증가한다는 근거는 제한적입니다.

예방 측면에서는 다음 정도면 충분합니다. 요리할 때 후드나 환풍기 사용, 창문을 열어 공기 순환, 기름을 과도하게 태우지 않기, 연기가 많이 나는 조리 방식(고온 튀김 등)을 오래 하지 않기입니다. 이러한 환기만으로 대부분의 노출을 크게 줄일 수 있습니다.

정리하면, 환기가 전혀 없는 환경에서 장기간 반복적으로 요리 연기를 흡입하면 건강 위험이 증가할 수 있다는 연구는 있습니다. 그러나 일반적인 가정에서 기본적인 환기만 하면 암 발생을 크게 걱정할 수준은 아닙니다.

참고

International Agency for Research on Cancer (IARC) Monographs – Cooking fumes

World Health Organization Indoor Air Quality Guidelines

Answer 2

안녕하세요. 채홍석 가정의학과 전문의입니다.

업로드해주신 증상의 설명과 자료는 잘 보았습니다.

그럴 수 있다는 가능성의 이야기입니다.

폐암의 발생에 담배가 지대한 영향을 미치는 것은 잘 아실 것입니다.

하지만 여성에서도 폐암의 발병률이 높고 병력을 조사해보니 역시 흡연률은 높지 않았죠

그러면서 역학연구가 되어서 여러 가지 요인이 밝혀졌는데 그 중 중요한 원인중 하나가 조리 흄(Cooking Fume)입니다