버섯은 왜 독성이 있는 것이 있는걸까여?

Question

생버섯 특유의 향이 조아서 가큼씩 맛잇어서 먹는데여,

그 향이 가끔식 산에서 떙길 때가 잇는데,

이거 산에 잇는거 맛잇어 보여도 막머그면 안댄데여.

알고바터니 독 때문이라는데, 왜 버섯에 돗이 잇을수가 잇을가여?

Answer 1

안녕하세요. 이성현 전문가입니다.

버섯에 독성이 있는 이유는 자신을 보호하기 위한 생존 전략 중 하나입니다.

곤충이나 동물이 함부로 먹지 못하도록 독성 물질을 만들어 내면서 살아남을 확률을 높였습니다.

이 독성은 포식자를 바로 죽이기보다는 구토나 복통 같은 불쾌한 반응을 유발해 “먹으면 안 된다”는 학습 효과를 주는 경우도 많습니다.

문제는 독버섯과 식용버섯이 모양과 향이 매우 비슷해 사람에게도 구분이 어렵다는 점입니다.

그래서 산에서 향이 좋고 맛있어 보여도 전문가가 확인하지 않은 버섯은 절대 먹지 말라고 하는 것입니다.

Answer 2

버섯이 독성을 띠는 근본적인 이유는 포식자로부터 자신을 보호하여 포자를 안전하게 퍼뜨리기 위한 생존 전략이자 진화의 결과물입니다. 버섯은 식물이 아닌 균류의 생식 기관에 해당하는데 동물이 성숙하지 않은 버섯을 먹어버리면 번식 자체가 불가능해지므로 이를 방지하기 위해 치명적인 독소를 체내에 축적하는 방향으로 진화했습니다. 인간의 시각에서 맛있어 보이는 것과 실제 식용 가능 여부는 전혀 무관한 생물학적 특성이므로 야생에서 발견되는 버섯은 시각적 유혹이나 향기와 상관없이 섭취를 엄격히 제한해야 합니다.

Answer 3

결론부터 말씀드리면 생존과 번영을 위해서입니다.

버섯은 번식 기관이기 때문에 포자가 다 익어 퍼질 때까지 다른 동물의 먹이가 되지 않아야 하는데, 특히 곤충이나 달팽이, 설치류 등으로부터 자신을 보호하기 위해 화학 무기를 선택한 것입니다.

또한 영양분을 경쟁하는 세균이나 곰팡이의 성장을 막는 항균 작용을 하기도 하고 버섯 몸체에 알을 낳는 벌레들을 퇴치하기 위한 살충제 역할도 합니다.