과일이나 채소를 물에 씻을 때 잔류 농약을 깨끗하게 제거하기 위한 가장 확실하고 안전한 세척법은 무엇인가요? 요즘 워낙 농약을 많이 쓴다고 해서요.

Question

과일이나 채소를 물에 씻을 때 잔류 농약을 깨끗하게 제거하기 위한 가장 확실하고 안전한 세척법은 무엇인가요? 요즘 워낙 농약을 많이 쓴다고 해서요.

Answer 1

과일과 채소의 잔류 농약의 가장 안전한 세척 방법은 흐르는 물에 충분히 씻는 것인데요,

채소는 흐르는 물에서 30초 이상 문질러 씻는 것이 기본인데, 상추나 깻잎처럼 잎이 많은 채소는 한 장씩 떼어 씻으면 더 효과적인고, 오이, 사과처럼 표면이 단단한 과일과 채소는 손이나 부드러운 솔로 문질러 씻으면 잔류 농약과 이물질 제거에 도움이 됩니다. 포도처럼 송이 과일은 알을 떼어 씻는 것이 좋고, 딸기는 꼭지를 떼기 전에 먼저 씻어야 비타민 손실과 오염을 줄일 수 있습니다.

농약 제거를 위해 식초물이나 베이킹소다를 사용하는 분들도 많은데요, 일반적인 잔류 농약 제거 효과는 흐르는 물 세척과 큰 차이가 없는 것으로 알려져 있고, 오히려 베이킹소다나 식초를 너무 진하게 사용하면 과일과 채소의 맛과 조직에 영향을 줄 수 있기 때문에, 특별한 이유가 없다면 깨끗한 물로 충분히 씻는 것을 추천드립니다.

또 껍질을 벗겨 먹을 수 있는 과일이나 채소는 껍질을 제거하면 잔류 농약을 더 줄일 수 잇는데요, 다만 사과나 배처럼 껍질에 식이섬유와 항산화 성분이 풍부한 과일은 깨끗하게 세척한 후 껍질째 먹는 것도 좋은 방법입니다. 특히 흐르는 물에 충분히 씻고, 표면을 문질러 세척하면 껍질째 먹을 때의 잔류 농약 걱정을 줄일 수 있습니다.

즉, 잔류 농약을 줄이는 가장 좋은 방법은 흐르는 물에서 충분히 문질러 씻는 것이기 때문에, 과도한 세척제를 사용하기 보다는 식품 종류에 맞는 방법으로 꼼꼼하세 세척하는 방법으로 안전하고 효과적으로 세척하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

과일과 채소의 잔류 농약에 대한 걱정이 크시겠지만, 확실하고 입증된 세척법은 복잡한 첨가물 없이 오직 물을 활용하는 것입니다! 보통 베이킹소다, 식초, 소금을 물에 풀어 씻으면 더 잘 제거가 될 것이라고 생각하나, 식품의약품안전처 연구를 보면 맹물을 사용했을 때와 잔류 농약 제거율에서 차이가 없었다고 합니다.

깨끗한 수돗물만 제대로 활용해도 표면에 남은 농약의 80% 이상을 안전하게 제거할 수 있겠습니다.

올바른 세척 방법은 우선 과일이나 채소를 깨끗한 물이 담긴 용기에 1분에서 5분정도 푹 담가두는 것입니다. 이런 과정을 통해서 농약 성분이 표면에서 떨어져 물속으로 녹아나오게 됩니다. 그 후에 농산물을 건져내어 흐르는 맑은 물에 30초 이상 꼼꼼하게 헹궈주시면 좋겠습니다.

상추나 깻잎처럼 잔주름이 많은 잎채소는 물에 충분히 담가두었다가 흐르는 물에 잎의 양면을 가볍게 문질러가며 한 장씩 씻어내는 것이 효과적입니다. 포도는 빽뺵한 송이를 작게 여러 갈래로 잘라서 씻어야 안쪽까지 물이 닿아 깨끗하게 씻겨 내려가며, 사과처럼 껍질이 매끄러운 과일은 흐르는 물에 스펀지나 손으로 뽀드득하게 문질러 씻어주면 충분합니다.

딸기처럼 표면이 무른 과일은 물에 1분 이상 오래 담가두면 수용성 비타민이 파괴되고 단맛이 빠져나갈 수 있어서 빠르게 씻어내는 것이 좋겠습니다. 특히나 세척 전에 꼭지를 우선 떼면 그 잘린 단면을 통해서 씻겨 나온 농약이나 불순물이 과육 안으로 스며들 위험이 있으니, 되도록 물 세척을 모두 마친 후에 꼭지를 제거해야 합니다.

현재 시중에 유통되는 농산물은 엄격한 잔류 농약 허용 기준을 거쳐서 출하되니, 이러한 올바른 담금 세척과 흐르는 물 헹굼 과정만 거치시면 안심하고 건강하게 섭취하실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^